茅臺(tái)學(xué)院項(xiàng)目獲科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)
來源：
商業(yè)品牌網(wǎng) ·
作者：
醬香仁懷 ·
2025-12-29
12月26日，第二十三屆中國食品安全大會(huì)暨2025全國食品工業(yè)科技進(jìn)步大會(huì)召開，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)在會(huì)上正式發(fā)布中食協(xié)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單。名單顯示，由茅臺(tái)學(xué)院聯(lián)合中國貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司、華東師范大學(xué)協(xié)同完成的科研項(xiàng)目《醬香型白酒堆積發(fā)酵微生態(tài)時(shí)空演替解析及功能菌創(chuàng)新應(yīng)用》獲科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。
項(xiàng)目成果不僅揭示了醬香型白酒堆積發(fā)酵的微生態(tài)機(jī)制，填補(bǔ)了行業(yè)在該領(lǐng)域的基礎(chǔ)研究空白，更通過功能菌的創(chuàng)新應(yīng)用，為醬酒釀造過程的精準(zhǔn)調(diào)控、品質(zhì)穩(wěn)定提升提供了科學(xué)支撐。目前，相關(guān)技術(shù)已在生產(chǎn)實(shí)踐中推廣應(yīng)用，有效提升了基酒優(yōu)質(zhì)率，為醬酒產(chǎn)業(yè)的科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入了新動(dòng)能。此次獲獎(jiǎng)，是行業(yè)對(duì)該項(xiàng)目技術(shù)創(chuàng)新性、產(chǎn)業(yè)實(shí)用性的高度認(rèn)可。
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