6月15日，由貴州省綠茶品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)主辦，貴州省茶文化研究會(huì)提供技術(shù)支持，雷山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局承辦的2023年貴州綠茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)工程雷山制茶師培訓(xùn)在雷山縣圓滿結(jié)束。
此次培訓(xùn)，旨在提升雷山縣貴州綠茶用標(biāo)企業(yè)、茶葉從業(yè)者的綜合技能素質(zhì)，以提高茶葉加工人員的職業(yè)技能水平，助力雷山縣茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
來自雷山縣從事茶葉銷售、經(jīng)營管理、技術(shù)等共計(jì)70余名學(xué)員參與此次培訓(xùn)。
在6月13日—15日為期三天的培訓(xùn)中，邀請(qǐng)到省內(nèi)多位茶葉專家，采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的方式進(jìn)行授課，內(nèi)容豐富，讓學(xué)員們?cè)谥铝τ谧龊靡诲伈璧耐瑫r(shí)，也注重理論知識(shí)的學(xué)習(xí)和積累，促進(jìn)學(xué)員全方面發(fā)展。
培訓(xùn)最后一日，在雷山縣毛克翕茶業(yè)有限公司舉行的茶葉加工專項(xiàng)培訓(xùn)上，省茶葉專班綜合組組長范仕勝圍繞“紅茶工藝流程”及每一個(gè)步驟的注意事項(xiàng)作了詳細(xì)講解。
“大家在進(jìn)行萎凋時(shí)務(wù)必要注意茶青薄攤、均勻，盡可能做到茶青不重疊。”實(shí)操時(shí)，范仕勝讓大家在熟知流程的基礎(chǔ)上，并了解其原理和目的。
據(jù)他介紹，發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，在揉捻作用下，組織細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)受到破壞，透性增大，使多酚類物質(zhì)與氧化酶充分接觸，在酶促作用下產(chǎn)生氧化聚合作用，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。
萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥……現(xiàn)場，學(xué)員們通過自身實(shí)操，在授課老師的講解和指導(dǎo)下，收獲頗豐，對(duì)于提升自身加工能力和水平具有很大幫助。
“此次培訓(xùn)采用先理論后實(shí)操的方式，很科學(xué)也很容易讓人接受。在進(jìn)行實(shí)操時(shí)，授課老師還會(huì)從旁指導(dǎo)，及時(shí)指出問題，因此進(jìn)步特別大，非常感謝能有這樣的培訓(xùn)機(jī)會(huì)，讓我們自身加工水平得到質(zhì)的提升?！辟F州省雷山縣苗家春茶業(yè)有限公司余鮮說。據(jù)透露，她日常主要是側(cè)重茶藝和評(píng)茶，如今懂得了加工的原理后，可以倒逼茶藝和審評(píng)。
據(jù)了解，明日，學(xué)員們還將直面“大考”，參加由貴州省茶文化研究會(huì)組織的茶葉加工專項(xiàng)職業(yè)技能考核，經(jīng)過考核后，省茶文化研究會(huì)將為考核合格者頒發(fā)茶葉加工專項(xiàng)職業(yè)技能證書。
加載中,請(qǐng)稍侯......