2023年9月25日，貴茶第八屆聯(lián)盟大會在甕安縣召開，省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀蒞臨大會，在會上作了精彩演講，現(xiàn)將演講內(nèi)容整理出來，以饗讀者。
茶界的各位同仁，很高興又跟大家見面。前面我們浙大的王校常教授、魯成銀所長還有蔣盈盈女士都做了精彩發(fā)言。魯所長是我的非常好的老師，也是我的朋友。前面他們講的非常地精彩，那我今天說的啥？我自己評個題目，就是“三問”貴州抹茶。
第一問，貴州抹茶從哪里來？我先說說我跟茶的關系。我呢，當然從小跟媽媽一塊兒摘茶，但是10年前我不喝茶，胡繼承問我：你不喝茶，你種茶干什么。我說如果是種茶為了喝茶太狹窄，那是叫先天下之憂而憂，后天下之樂而樂，而是為別人種的，所以以前我不懂茶，一點都不懂，真的。那時候我的口頭禪就是說了：“上善若水，水利萬物而不爭?！彼械娘嬃?，沒有什么東西比水更好。當然今天這個觀點還是這樣，水是最好。6年前開始喝茶，為什么？省委主要領導說你要去搞茶文化，我說我回去想3天再說。為什么想3天呢？你連茶都不喝的人，你去做茶文化，那很丟人的事。后來我就問為什么要讓我去做？估計人家?guī)臀曳治?，說你做事兒比較認真一點，就開始喝茶。
搖著喝的貴茶抹茶
抹茶怎么起來的呢？在銅仁有一個地方桃花山，山上有一個莊嚴的辦公室，那時候我們?nèi)ジ思翌I導一談，最后一錘敲擊就搞了；第二，徐謙董事長忽悠我去跟他的基地搞個奠基儀式，這兩件事還沒做完，又要搞一個抹茶之都，抓住國際茶文化研究會的會長在都勻參加會議，硬是動三寸不爛之舌，就給了一個中國抹茶之都，那時候抹茶還沒投產(chǎn)，我們就有抹茶之都。我說的是真的，今天的數(shù)據(jù)說明，貴州抹茶是中國第一、世界第二。今年稅收交了1000萬，年底2000萬，是一個成長性非常好的獨角獸。貴州抹茶從哪里來？從王曉春、徐謙、蒙祖德等一批批追夢人中走來。這幾年我們經(jīng)歷了上無片瓦，手無寸鐵、白手起家，干抹茶是第一個吃螃蟹的，什么都沒有的。經(jīng)歷了世紀性的疫情，全球都陷入不同的停擺。這個艱難的歲月隱隱留在這，是我們經(jīng)過第二個坎坷，但是好在有各位專家的指導和支持。魯所長和我一起參加了第一次抹茶論壇，抹茶為什么了不起？首先是我們中國人祖先神農(nóng)嘗百草，那就丟在嘴里吃，從那個時候我們就會抹茶。當然他也知道我是在調(diào)侃，那次我的演講叫抹茶的前世今生，加上市場的追捧，我們站穩(wěn)了腳跟，貴州抹茶就這么走來。
第二問，貴州抹茶要到哪里去？今天的會議主題和蒙祖德董事長也回答了，抹茶要走向世界。我不管你是要走向世界，反正都會走向世界。我覺得走向世界很容易，非常容易，因為我們前腳跨出了國門，就算走向世界，何況我們現(xiàn)在要去大洋彼岸的西雅圖星巴克總部，還有40多個大大小小的國家和地區(qū)做貿(mào)易，已經(jīng)走向世界了。說難，也還真難，請問有多大的量？答1000噸；請問有多少出口？答300噸；請問世界上有多少個國家和地區(qū)？大約200個；300個除200噸等于多少？大概等于1.5噸左右，再問1.5噸，一個國家有1.5噸，我們算不算走向世界？世界上有多少人喝上了？一個人喝了幾杯？然后有多少人知道？有多少人了解？深入人心知道有一個貴州抹茶？我們走向世界了嗎？走向世界容易，但要讓人認識到、讓人感受到、讓人享受到難，那才是真正地走向世界。今天參加這個會以后，我充滿了信心。說說貴州兩件事兒，第一件，茅臺在10個億的時候，全球有不少人知道茅臺。我走遍了五大洲、四大洋，沒有沒去過的地方，前前后后去了40多個國家，好多人并沒有來到中國，他也不知道啥，但是你去了以后，和他交流，他會說茅臺，為什么說茅臺？茅臺那時候是從香港出的，拼音原來的字母就是茅臺，我們說的粵語是茅臺。東非、西非、南非，你去和他說中國話，他們說中國話說不準，你說茅臺他就知道了。
那個時候出國，就體會到了它的影響力。第二件，是老干媽做到40億的時候，有一句話是“有華人的地方就有老干媽”。陶華碧女士，這位來自貴州湄潭的老太太成了辣椒帝國的武則天。不要笑，鼓掌，真的，這是一位很了不起的企業(yè)家。我曾經(jīng)仔細研究過老干媽能夠做多久，這個辣椒能做多久。后來我去研究，真的還不一樣，人家還有好多東西，不是眾口難調(diào)嗎？有了老干媽眾口味不再難調(diào)，老干媽就可以調(diào)你的眾口味。抹茶到什么時候呢？我這里定的是20億，我估計20億大了一點，可能至少要搞到10個億，或者是15個億可能才算真正走向了世界。這個年底你去訪問星巴克，那個時候就是星巴克老板要來拜訪你，所以我覺得完全有這種可能，而且非常有可能。我在想一個事兒，中國人就是很神奇或者很厲害，差不多的事就怕你沒想到，你想到的事兒都能做到。比如毛主席的兩句詩“可上九天攬月”，那時登天難，現(xiàn)在登天也不難，跑到火星上都不難；“下可五洋捉鱉”，海溝9000多米都可以達到，所有海里的東西都可以把它撈起來；我們只要認真，堅持走下去，就可以真正走向世界。
貴州抹茶走向世界有三大優(yōu)勢，是人家不可比的。第一條，有共性的健康食品的引領性。中午的時候在甕安花竹公司楊建中家討論一個問題，現(xiàn)在你們追求的是啥？你要房有房、要車有車的，你買一件衣服幾年都穿不壞，你要吃啥都有，追求的最高境界，健康長壽。茶是聯(lián)合國衛(wèi)生組織推薦的6大健康飲品之首，不管你怎么說它都是老大，是第一，所以生得逢時有了健康食品的引領性。第二條，抹茶，萬食皆可抹的兼容性。什么叫萬食皆抹？你們今天喝茶了、喝水了、吃糕點、吃糖，茅臺冰激凌有了，所有的糕點都有了，萬食只要吃的你都可以放抹茶。我覺得要記住這句話，吃的都可以“抹”，是萬食皆抹的兼容性。第三條，抹茶，運輸儲藏的使用便捷性。我們今天想喝茶，倒一條在礦泉水里面，沒帶瓶子，有一個帶蓋子的杯子，打開搖晃，你就可以喝上一杯非常鮮爽的抹茶，就可以把你今天吃的肥肉、紅燒肉、牛肉、羊肉都可以給統(tǒng)統(tǒng)消化掉。所以有這三把殺手锏，就非常好。
第三問，貴州抹茶如何才能真正走向世界？第一條，不斷提高品質(zhì)。今天的專家、教授都講了抹茶品質(zhì)的重要性。我要強調(diào)的是品質(zhì)是你發(fā)展的動能，產(chǎn)品品質(zhì)好，企業(yè)就可以不斷地向前走，可以不斷壯大，不斷做強，做成世界第一，沒有品質(zhì)，哪一天就可能銷聲匿跡。第二條，不斷擴充數(shù)量。數(shù)量是啥？數(shù)量是市場的主宰，我多了我說了算，你多了你說了算，汽車哪家是大王，我降價20%，無論做什么，只要它的市場份額大，占了50%，他一張嘴地球真的要抖三抖。你沒有辦法，他說了算，他看你們在追趕他，價格馬上下降20%，等小企業(yè)都死了他馬上就提價，市場的主宰就是數(shù)量。第三條，不斷擦亮品牌。品牌怎么擦亮？品牌是啥東西？品牌是消費者心中的指南，要喝酒就喝茅臺，開寶馬、坐奔馳，要喝抹茶，喝貴州抹茶，找誰？找蒙祖德，找貴茶集團。為什么是消費者心中的指南，你有了品牌，人家才相信你，這就是品牌價值。
第四條，科研三強化。首先是功能的研發(fā)。首先你要有人宣傳，要有人來研究，要用數(shù)據(jù)、要用事實、要用科學的證據(jù)來說話。第二，產(chǎn)業(yè)鏈上的研發(fā)。說到底我們現(xiàn)在還停留在綠茶、紅茶是飲品這個層面。最簡單的，我到湖南已經(jīng)看到了茶牙膏，從吃的已經(jīng)到化學品，當然還可以做其他。抹茶產(chǎn)業(yè)鏈食品級第一，化工級第二，電子級第三，這些都是我們努力的方向。只要你認真去做，就沒有做不到的。第三，基本建設的研發(fā)。這也是要很認真做的。今天我在山上說我自己發(fā)明一個施肥機，犁長一點，犁出的溝上面加個斗，肥料施下去，后面兩個人推著邊走就邊將肥料補上了，既簡單也便利。天天用人工去挖，這樣挖溝要花多少錢，這些算起來都是非常麻煩的。還有我們?nèi)绾握陉帲嗌俑叨鹊鹊取＝裉煺愦蟮耐跣３＠蠋熣f：浙江畝產(chǎn)最高2萬元，我們最高畝產(chǎn)8000元，我想請問8000到2萬是多少？是2.5倍。當然你可以批評誰讓你的命是生在貴州，你不高興你去浙江嘛，那個地方是2萬塊，我們這個地方就8000塊，不，確實要研究，要提高效率。我在想農(nóng)民收益4000保底，1畝茶4000保底，要爭取努力過1萬。企業(yè)包括下面跟你搞碾茶的，20%左右的利潤，你要保底。你如果連這些平衡點你都找不到，你要把這事做大，只有找誰？你猜猜我給你推薦一個人，保證能行只有找誰？孫悟空！魯所長也有這句話，我也有這句話，一定要看農(nóng)民收入多少，終端收多少，我們收多少，只有把他們都保證了，才能帶領聯(lián)盟企業(yè)和農(nóng)民，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興。
第五條，政企同心，提高產(chǎn)能。今天參會的有許多政府領導，政府的各單位一定要作為，一定要投錢。中央鞏固扶貧新成果、鄉(xiāng)村振興還是有一定資金的，這個錢就不要亂花，就花在這茶樹上，把它當成長線資產(chǎn)來投：一是當成民生來投。當成百姓的口糧、百姓致富的錢缸。聯(lián)盟企業(yè)的采茶工范興國是一個侏儒癥患者，以前家里很困難，老婆生了孩子就走了，后來他就跟聯(lián)盟企業(yè)打工，打工1年掙了一兩萬塊錢，日子過得非常好，這就是民生。如果沒有這片茶，以范興國為首的這些人還需要國家花錢救濟，現(xiàn)在的范興國，不要你的錢，自給自足，住上新房，弄不好自己還有車子，這就是民生。二是當成產(chǎn)業(yè)來投。鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)先振興，產(chǎn)業(yè)不振興，那么就是假振興，什么產(chǎn)業(yè)都沒有。鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)是基礎，有了產(chǎn)業(yè)大家有穩(wěn)定的收入。貴州農(nóng)村要收入穩(wěn)定，我想來想去、談來談去、盤來盤去、算來算去、看來看去、從東到西、從南到北，發(fā)現(xiàn)還是茶產(chǎn)業(yè)是第一?？緹煬F(xiàn)在越來越少，烤煙1畝地掙3000塊錢，抹茶是一畝地掙一萬塊錢，一畝茶是三畝烤煙的費用。蘑菇要破壞生態(tài)，烤煙沒有多少人盈利，紅高粱也沒多少人盈利，蔬菜你年年都得種，春天不小心來一場冰雹，最后還剩什么，但茶葉被冰雹打了，會減產(chǎn)但不會絕收，這是穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)牡谝唬绻堑诙?，貴州就沒有第一。三是當成財源來投。在發(fā)展過程中茶企是沒有交稅，出口還要退稅。今年蒙董事長做了一件了不起的事，已經(jīng)交了1000萬，年底交2000萬是絕對沒問題。一個小小的企業(yè)交2000萬的稅收，如果做到2000噸的時候是啥樣？或者5000噸的時候是啥樣？所以不要小看，這是我們在培育財源。另外請問種菜收了幾分錢的稅？請問你養(yǎng)羊收了多少稅？養(yǎng)牛多了多少稅？這些都要培育，種蘑菇我也不反對，但都要發(fā)展，都要培育，包括烤煙還是要培育的。但跟茶比，確實要遜色。
宋代點茶演繹
第六條，企業(yè)打鐵全靠自身硬。企業(yè)要雄起，企業(yè)老板、董事長必須明白。包括聯(lián)盟企業(yè)你們必須明白，要找準自己的位置。上游你是皇帝，普天之下，莫非王土，聯(lián)盟有十幾萬畝土地，哪一寸土地是你的？都在人家農(nóng)民手里，對不對？下游是你的上帝，你做得再好要人家喝，人家不喝價格貴了就不好，喝了對身體沒什么好處，我也不喝。上游是皇帝不能得罪，下游是上帝不能得罪，你就是中間那個端著茶盤，要服務的，戰(zhàn)戰(zhàn)悠悠的，上面不能得罪，下面得罪不起的服務員。你必須明白這一步要兼顧兩頭兼顧市場，兼顧農(nóng)民。他們好了你就好，他們不好你就好不了。第七條，擦亮品牌。眾人拾柴火焰高，品牌要三方一起做。第一，政府要推，而且要不斷的往前給推，給企業(yè)搭臺，請專家來研究；第二，協(xié)會要宣傳，綠茶品牌促進會也好，茶文化研究會也好，就是要宣傳，推品牌，協(xié)會不宣傳，企業(yè)有時候也不好意思宣傳；第三，企業(yè)要堆。什么叫堆出銀子？企業(yè)請大家來宣傳，搞半天飯都不吃一頓，就讓人自己回去，回貴陽100多公里呢，下次人家就不來了，這怎么行？
所以大家要一起努力，貴州抹茶走向世界，前路漫漫，光明一片，齊心協(xié)力，定能實現(xiàn)！謝謝大家！
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