3月28日，以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2023梵凈山抹茶大會在貴州省銅仁市碧江區(qū)舉行。茶行業(yè)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)專家、茶企代表等多方人士齊聚一堂，共同為銅仁抹茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展獻(xiàn)上真知灼見。
大會現(xiàn)場（微銅仁供圖）
會上，貴州省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀作了精彩演講，現(xiàn)特將內(nèi)容整理出來，以饗讀者。
大家好！第一年我的演講挺好玩兒，講了抹茶的前世今生和未來。后來我在網(wǎng)上發(fā)現(xiàn)類似的標(biāo)題很多，我就很著急，到底是我抄了人家的，還是人家抄我的？后來我經(jīng)過仔細(xì)對比，發(fā)現(xiàn)其他相似的內(nèi)容都比我晚一年以上，我就放心了。我得到一個(gè)體會，像我這種“狗熊”可以跟英雄所見略同，感到特別榮幸。
貴州省人大常委會原副主任、貴州省茶文化研究會會長傅傳耀作主旨演講（微銅仁 供圖）
今年是貴州抹茶的5歲“生日”，早上（開幕式）已經(jīng)說了它為什么變成中國最大，世界第三，不用回答了。我當(dāng)年講第一句話就是，其實(shí)抹茶誕生于中國。我們老祖宗“吃茶”，就是用牙齒來磨，把它全部吃掉，那是開玩笑。但是如今的抹茶包容性很強(qiáng)，幾乎所有的食品都可以添加，所有的飲品都可以添加。貴茶集團(tuán)創(chuàng)始人王曉春先生將抹茶拿來兌酒喝，上次請我們喝酒就是這樣調(diào)著來喝，所以它的兼容性非常強(qiáng)，它的前景不言而喻。我們把所有的飲料都加上抹茶，把所有的食品都加上抹茶，需求量有多大呀？抹茶的發(fā)展有一定空間，有個(gè)數(shù)據(jù)說有5億美元（的前景），我想肯定不止，50億美元應(yīng)該差不多。按8.5%的增長速度，抹茶的前景是不可預(yù)算的。如果我們都喜歡它，用它的人越來越多，它的前景就越來越大。銅仁發(fā)展抹茶，具有規(guī)模優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，有270多米（長）的生產(chǎn)車間，差不多有個(gè)航空母艦這么大了。
抹茶飲品
貴州做抹茶，我反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)東西，就是有些人出于自己對文字的理解，把“寡日照”改成了“少日照”。我今天在這里很鄭重地和大家講，雖然這幾句話是從我2000年那篇文章中倒查出來的，但那是運(yùn)用了中國氣象圖集的專業(yè)術(shù)語，是專家的語言。據(jù)調(diào)查，日照在1000小時(shí)以下叫“寡日照”，全國具備“寡日照”的地區(qū)有四個(gè)，第一個(gè)是四川蒙頂山，第二是貴州黔北和黔東，第三是龍井，第四是武夷山，這不是可以隨便改的。我們在貴州生產(chǎn)抹茶，適當(dāng)?shù)馗材ぞ涂梢粤?。今天我們貴大茶學(xué)院的院長（呂立堂）來了，他做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，其實(shí)我們不覆膜也可以做成抹茶，因?yàn)槲覀兝蠐?dān)心這個(gè)顏色不對。還看到有人做抹茶要把那個(gè)梗去掉，你們在去梗的時(shí)候，我腦里就在“?！?。我們吃茶圖啥？就是對人的健康有好處。茶梗對我們有什么壞處呢？結(jié)果今天呂院長告訴我，恰好茶梗里面的茶氨酸是最高的，我們反而去掉精華去吃糟粕。所以，蒙（祖德）董事長恭賀你，今后的成本可以大大降低。
今天，我跟郭省長（郭錫文副省長）交流了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)，我說，貴州就一家抹茶企業(yè)不行，為什么不行呢？因?yàn)橹挥幸患移髽I(yè)，做得好也是它，做得不好也是它，反正“老子第一”，你們都要圍著我轉(zhuǎn)。我們在座的這么多企業(yè)家，兩三個(gè)人聯(lián)起手來再干一家，跟他Pk，有兩家就有競爭，有三家四家，競爭就會更加激烈。我說的意思就是，不能只有貴茶一家做抹茶，不能獨(dú)木撐大廈。關(guān)于抹茶的未來，我想講幾個(gè)觀點(diǎn)。首先，抹茶要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，制造業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，城市高質(zhì)量發(fā)展，農(nóng)村也要高質(zhì)量發(fā)展，這是順應(yīng)時(shí)代的潮流。茶走著它自己的路，一路走過來。如果說神農(nóng)抹茶是勉強(qiáng)開玩笑，唐朝碾茶絕對就是抹茶，今天的抹茶也要做碾茶然后才是抹茶。它無非是碾得粗一點(diǎn)和細(xì)一點(diǎn)，特點(diǎn)就是把它全部吃掉。所以，我很不贊成茶是日本創(chuàng)造的那些觀點(diǎn)，日本連茶種都沒有，吃茶、喝茶全部都是從中國引進(jìn)的。哪怕今天有日本的專家在這里，我也要告訴你們，這個(gè)茶不是誕生在你們?nèi)毡?。抹茶的路子很多，比如煮粥喝、兌酒喝、泡著喝等等?/p>
參會嘉賓巡展貴茶展位
什么叫“高質(zhì)量發(fā)展”？沒有這三個(gè)“全”，你就不能叫高質(zhì)量發(fā)展。第一個(gè)“全覆蓋”，我們國家每個(gè)行業(yè)都要有；第二個(gè)“全產(chǎn)業(yè)”，茶從種到加工、出廠都要全產(chǎn)業(yè)；第三個(gè)“全中國”，我們?nèi)袊家@么做才能算是總書記提出的高質(zhì)量發(fā)展。高質(zhì)量發(fā)展我們有了很多路子。除了抹茶以外，還有一個(gè)在鳳岡投產(chǎn)的企業(yè)，專門提取茶里面的硒、鋅兩個(gè)微量元素后做成小瓶裝，售價(jià)大概是20元一瓶。所以，只要提到高質(zhì)量發(fā)展，茶在農(nóng)村就應(yīng)該走在前面。其次，抹茶是人民幸福生活需求的必然。總書記已經(jīng)宣布中華民族總體上進(jìn)入了小康，貴州撕下了貧困的標(biāo)簽。那么，這些問題都解決了以后，什么叫高質(zhì)量的人民生活水平？第一是健康，健康是人民目前最重要的追求，其他的都是零。有了一，零越多越好，沒有一，一切都等于零。第二是長壽。除了長壽以外，還要幸福。如果你只有長壽沒有幸福，每天躺在床上什么都不知道，就算你活100歲也沒多大意思，所以健康、長壽、幸福應(yīng)該是首選。
在第十屆人民代表大會上，國家主席有兩句話和以前提的有點(diǎn)兒區(qū)別，一個(gè)是強(qiáng)國建設(shè)，一個(gè)是民族復(fù)興。強(qiáng)國建設(shè)，我們不是堅(jiān)持做一般的國家，而是要強(qiáng)國建設(shè)。茶作為軟實(shí)力，要為世界健康給出中國方案，我們這個(gè)任務(wù)還很重。茶，一頭連著綠水青山，一頭連著百姓的飲食健康。到農(nóng)村去，最漂亮的地方一定是茶區(qū)，那叫生動的畫卷，或者是叫會動的畫卷。它確實(shí)是會動，風(fēng)一吹就特別漂亮。我不管你們是干什么產(chǎn)業(yè)的，哪一個(gè)產(chǎn)業(yè)能夠比茶山還漂亮??？竹子我也栽過，我對它情有獨(dú)鐘，但是論最漂亮還是茶所賦予的綠水青山。第三個(gè)問題就是路徑。任何制造業(yè)發(fā)展都有自己的規(guī)律和成長路徑。抹茶的路徑是什么？我覺得首先就是要耐心地去培養(yǎng)消費(fèi)群體。我們今天這么多好的東西，但是有多少人吃呢？其實(shí)很簡單，我們在家里煮稀飯時(shí)可以澆上一瓢抹茶粉，煮干飯也可以把米淘好以后，再加點(diǎn)水和抹茶粉在里面，但是沒有人去這么推介。還有喝茶，為什么要說消費(fèi)群體是培養(yǎng)的？我舉幾個(gè)例子。原來北方人不吃辣椒和米飯，南方人不吃面條，最困難的就是北方是把面粉當(dāng)成主食，而我們貴州是把它當(dāng)雜糧。但是后來漸漸地，我覺得南方戰(zhàn)勝了北方，南方的海鮮、辣椒、小炒全部變成了北方的，但是北方的食品也融會貫通到南方，南方人也開始跟著吃餃子。我們原來是正月十五吃湯圓，現(xiàn)在有人要吃餃子，這就是培養(yǎng)的。
參會嘉賓品嘗抹茶（武敏 攝影）
我還有一個(gè)特別深的體會，曾經(jīng)到遵義任職以前，我拒絕喝醬酒，因?yàn)楹炔涣?xí)慣，一般就是喝點(diǎn)什么尖莊，或者本地的苞谷酒，覺得那就是最好的。偶爾有高端的客人來就喝五糧液。但是到遵義當(dāng)市長，如果你不喝醬酒，那可是要得罪人的，于是從那個(gè)時(shí)候開始學(xué)喝醬酒，喝了之后我就不回頭了。所以，消費(fèi)習(xí)慣是可以改變的，消費(fèi)群體也是可以培養(yǎng)的。我覺得抹茶要走的路，以及它巨大的消費(fèi)群體都是不可預(yù)測的。另外，還要不斷地創(chuàng)新銷售手段。劉仲華院士有一句名言叫“不是你容顏易老，是你喝茶太少”，我也來說一句，“不是你天生體質(zhì)不好，是你抹茶喝得太少”。我們喝茶就是喝茶，博士可以把它分解成六七百種化合物，這就是人家博士搞的研究，并且要研究透。什么叫院士呢？院士就是把簡單問題復(fù)雜化，再把復(fù)雜的問題簡單化，最后得出一句“不是你容顏太老，是因?yàn)槟愫炔杼佟?，這就是院士。
抹茶烘焙產(chǎn)品展示
然后就是我們要用事實(shí)和數(shù)據(jù)說話。今天很高興看到不管哪一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)，都在反反復(fù)復(fù)用一些數(shù)據(jù)，重復(fù)多了，我們就記住了，所以要用數(shù)據(jù)說話。另外，還要分行業(yè)、分門類召開推介會，利用萬物關(guān)聯(lián)走進(jìn)多種網(wǎng)絡(luò)。目前，我們對抹茶的推介可謂勢單力薄啊，幾乎沒有推介。有個(gè)新奇的東西TikTok，美國在打壓它，因?yàn)樗挠绊懥艽?；還有ChatGPT，這個(gè)東西據(jù)說今后可以把人所有的智慧都替代掉，但是如果讓它給我們代言，你們想想又會是個(gè)什么情況呢？所以抹茶的路徑是很多的。第四個(gè)就是今天我想重點(diǎn)講的內(nèi)容——戰(zhàn)略。戰(zhàn)略要怎么走，才做得大？首先就是培養(yǎng)企業(yè)家。這是所有的政府官員都要高度重視的，要營造一種環(huán)境，讓企業(yè)家健康成長。按過去陳敏爾書記說的“民營經(jīng)濟(jì)一有陽光就燦爛、一有雨露就發(fā)芽”，如果沒有企業(yè)家，什么都不行。就以銅仁抹茶為例，如果沒有王曉春、徐謙和蒙祖德，政府想做也很難呀，所以企業(yè)家真的太重要了，要把企業(yè)家培養(yǎng)成一個(gè)群體。
潮飲新喝法：貴茶高原抹茶融合醬香酒
企業(yè)家首先就要有企業(yè)家的格局，什么叫格局？我將它分為四條。第一條是初心。你要干點(diǎn)啥？我們經(jīng)常都在問小朋友，他們長大后要干什么？有的想當(dāng)科學(xué)家，也有的想當(dāng)飛行員，有的要當(dāng)戰(zhàn)士，但是就沒有任何一個(gè)小孩說我要當(dāng)雷鋒，還真是有點(diǎn)奇怪。第二條是知識。知識不是指你讀了多少書，不管你是碩士、博士還是院士，而是指你熟悉啥、了解啥。其實(shí)很簡單，就像有人說文憑不等于水平，但是有文憑的人相對來說比沒有文憑的人知道的東西可能要更系統(tǒng)一點(diǎn)。第三條是眼界。你看到了什么？前幾天我在遵義參加一個(gè)論壇，有個(gè)校長跟小孩們講了一個(gè)東西，我覺得挺管用。毛主席說，你們要看全中國，看全世界，北上抗日，所以眼光對一個(gè)企業(yè)家非常重要。
第四條是動力。你為什么要去干？你要怎么去干？也可以理解為一個(gè)人的行動力。仰望星空，暢想未來，如果你不動，就什么都沒有。既要仰望星空，也要腳踏實(shí)地。我這里插一句，什么叫企業(yè)家。有人開玩笑說，現(xiàn)在擺個(gè)地?cái)偅緜€(gè)土豆也都叫企業(yè)家。不錯(cuò)，不要小看烤土豆的。但是我對企業(yè)家有四條定義。第一條是必須要創(chuàng)辦一個(gè)有影響力的企業(yè)，要讓相當(dāng)一部分人知道；第二條是要開發(fā)一個(gè)有生命力的產(chǎn)品，今天吳裕泰的董事長也來了，人家的百年老店做得就很好，還有我們的同濟(jì)堂等等；第三條是要有自己的一套構(gòu)架，有屬于自己的管理理念，清楚怎么帶人，怎么開發(fā)產(chǎn)品，不能東抄一點(diǎn)，西抄一點(diǎn)；第四條是要帶出一個(gè)能征善戰(zhàn)的隊(duì)伍，這才叫企業(yè)家，不論大小。
其次，企業(yè)家還要有使命。我們辦企業(yè)要帶著使命，要有擔(dān)當(dāng)。使命是啥？我分了三等使命。第一種是基本使命。首先要能養(yǎng)家糊口有余。如果把家當(dāng)都賣了，那么你的使命在哪里呢？至少要讓一家人的日子過得很好。第二種是中等使命，滿足消費(fèi)幸福。就是消費(fèi)者買了你的東西后，覺得可以，就喜歡買你的產(chǎn)品。第三種是高等使命，帶動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展。解決了多少就業(yè)？農(nóng)民在采茶當(dāng)中得了多少好處？這個(gè)村莊的變化怎么樣？給國家交了多少稅？我們辦企業(yè)前期，政府都會體諒我們，給我們減免賦稅。那我們辦企業(yè)來干什么呢？你自己開著一千多萬的豪車，住著豪華別墅，但是一分錢都不給國家和地方作貢獻(xiàn)，算什么呢？所以最高的使命就是為國家和人民復(fù)興助力。發(fā)展到一定程度，我們就要想到國家的興亡和民族的復(fù)興。我在很多場合都在講貴州的一個(gè)企業(yè)家，誕生在貴州，成長在貴州，就是任正非先生，我覺得他是真正的企業(yè)家。我簡單講講他的格局。
參會嘉賓參加抹茶應(yīng)用品鑒交流
第一個(gè)格局，王者之風(fēng)。他的研究團(tuán)隊(duì)有十幾萬人，核心專家數(shù)萬人。核心專家按我們想的一般是做IT、物理、化學(xué)等等，你們都不會想到，還有4個(gè)世界級的頂尖數(shù)學(xué)家在其中。任正非經(jīng)常到外面講學(xué)，不是講其他的，而是講小學(xué)教育，如何把小孩子教育好。這個(gè)就是王者之風(fēng)，得人才者得天下，要舍得花錢招攬?zhí)煜氯瞬拧?strong>第二個(gè)格局，大海之量。在競爭當(dāng)中既是對手，更是合作伙伴。舉兩個(gè)例子。第一個(gè)例子，有一段時(shí)間，美國特朗普跟我們的關(guān)系很緊張，他在全集團(tuán)的職工大會上說，其他人要罵美國是可以的，但是華為員工一個(gè)都不準(zhǔn)罵美國。因?yàn)槿绻麤]有美國的團(tuán)隊(duì)跟華為合作，華為不會發(fā)展到今天。第二個(gè)例子，有人跟他說讓他跟特朗普打個(gè)電話，他當(dāng)即反問，為什么要打電話，我搞一個(gè)小企業(yè)都累得不得了，人家還要當(dāng)世界警察管理頭號國家。如果沒有他的打壓，哪有我們?nèi)A為的知名度呢？他這是在替我做廣告。你看，所有人都跟他想的不一樣吧，這就叫大海之量。無論是當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)還是企業(yè)家，如果心里什么都容納不下，永遠(yuǎn)都是“老子天下第一”的架勢，那你絕對無法做長久。
貴茶高原抹茶
第三個(gè)格局，無我之境。你們可以去查一查，改革開放時(shí)代的潮流沒有他，新中國成立70周年的勛章沒有他，共產(chǎn)黨百年的勛章沒有他，五一勞動獎?wù)芦@得者也沒有他，突出貢獻(xiàn)者也沒有他的名字，難道是他不夠格嗎？那絕對不是。人家說，我是個(gè)做企業(yè)的，就是要老老實(shí)實(shí)、腳踏實(shí)地做事，我有幸生在這個(gè)偉大的時(shí)代，能給我一個(gè)平臺展示才華，這比什么都重要。所以我覺得一定要為國家和民族的復(fù)興作貢獻(xiàn)。最后我呼吁一句，在座的各位企業(yè)家要盡心盡力把自己的事越做越好，做得好的越做越大，做得大的越做越強(qiáng)。我們地方黨政和政府機(jī)關(guān)各方面的人員要共同努力，關(guān)心支持和培育企業(yè)家，有了一批企業(yè)家?guī)ь^，我相信我們貴州茶產(chǎn)業(yè)一定會做得更好，走得更遠(yuǎn)。謝謝大家！
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