酒，作為一種特殊的文化載體，在人類交往中擁有獨(dú)特的地位。
中國的酒文化，涉及仁義禮智信、溫良恭儉讓、忠孝勇恭廉，一直以來，強(qiáng)調(diào)的是喝酒有量、張弛有度，是敬老尊賢、兄友弟恭，雖彼此親密但又不失相互尊重。
有禮，中國酒文化的鮮明特征《漢書》曰：“酒為百禮之首?！本谱畛醣挥糜陟胩斓?、祭宗廟等莊嚴(yán)肅穆的場合， 后來擴(kuò)展到宮廷宴饗、慶功祝壽、婚喪嫁娶、送往迎來等場合，以至“百禮之會，非酒不行”, 成了各種禮儀場合的必需品。如《小雅》中講到宴飲的幾個基本禮節(jié)：“嘗”，指筵席的主人先品嘗酒的味道；“獻(xiàn)”, 指賓客入席后，主人取酒爵到賓客席前奉于賓；“酢”, 是賓客取酒爵還敬于主人；“醻”, 即酬，指主人將先自飲然后勸賓客隨飲。大至國家，小至百姓，凡重大事件酒都扮演著重要的角色，于是酒無形中成為禮的代名詞，而不是今天借酒生非、酒后無德的幌子。
有節(jié)，中國酒文化對飲酒量的要求《論語》曰：“唯酒無量，不及亂?！睘榉乐剐锞?，古人有明確的節(jié)制要求：“君子之飲酒也……禮已三爵而油油，以退?！奔淳语嬀飘?dāng)以三杯為限，此處的“三”約為概數(shù)，即要求君子飲酒要有節(jié)制，要以酒后不失儀為限。這與今天酒桌上為渲染宴席氣氛，烘托主人熱情，罔顧他人感受一味勸酒有明顯不同。就像《觴政》中所說，酒的任務(wù)不僅要調(diào)節(jié)氣氛，還要有合乎禮法的飲酒規(guī)則，大家飲酒有度，形容得體，才能達(dá)到所謂的“飲酒之節(jié)，朝不廢朝，莫不廢夕。”即不耽誤早朝，也不耽誤晚上辦事，這才是飲酒的應(yīng)掌握之度。
有德，中國酒文化倡導(dǎo)的飲酒修養(yǎng)酒品見人品，幾番推杯換盞下來，人性中一些潛藏的平時不易暴露的本性就會在不經(jīng)意間表現(xiàn)出來。酒德，指飲酒的道德規(guī)范和喝酒后應(yīng)有的風(fēng)度。酒桌上，合度者有德，失態(tài)者無德，惡趣者更無德?！渡袝泛汀对娊?jīng)》都要求飲者要有德行，不能象紂王那樣，"顛覆厥德，荒湛于酒"。《說文解字》解釋：“酒，就也，所以就人性之善惡……”“就”本義就是“趨向”“促進(jìn)”之意，就是說喝酒能夠活躍乃至釋放人的天性，如果本性良善的人，酒會將其善良醞釀得更為博大；如果性本為惡，酒就會助紂為虐。汩汩流淌了幾千年的中國酒，釀有法度，飲自有禮，故而成中國酒文化之名?；叵胛覀冿嬀频某跣模瑹o非是愉悅身心、以求自適的“獨(dú)樂樂”，或是呼朋引伴、相識歡聚的“眾樂樂”。但無論怎樣，唯有正確認(rèn)識酒文化，方能見酒中天地，還中國酒文化清風(fēng)正氣。
來源：中國酒業(yè)協(xié)會
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