喜在卓越中升華。6月20日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的茅臺(tái)1935酒“酒體升級(jí)鑒評(píng)會(huì)”在茅臺(tái)舉行，省內(nèi)外白酒知名專(zhuān)家、經(jīng)銷(xiāo)商、媒體代表齊聚赤水河畔，于夏至美好時(shí)節(jié)感受茅臺(tái)1935的極致匠心和臻美至善，共同品味美好生活。
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)甘權(quán)，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)白酒首席品酒師季克良，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)白酒首席品酒師，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理王莉，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)白酒首席品酒師，貴州省白酒專(zhuān)家委員會(huì)主任委員呂云懷，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平，貴州省白酒專(zhuān)家委員會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院、黨委副書(shū)記、院長(zhǎng)黃永光，中國(guó)釀酒大師、中國(guó)白酒首席品酒師，貴州省白酒專(zhuān)家委員會(huì)副主任委員鐘方達(dá)，貴州省白酒專(zhuān)家委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院總工程師孟望霓，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)蔡天虹等酒業(yè)權(quán)威專(zhuān)家組成專(zhuān)家組，對(duì)升級(jí)后的茅臺(tái)1935酒酒體進(jìn)行了嚴(yán)格、專(zhuān)業(yè)的鑒評(píng)。茅臺(tái)集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理涂華彬、王曉維參加鑒評(píng)會(huì)。
2022年1月，茅臺(tái)1935正式發(fā)布。作為茅臺(tái)產(chǎn)品的重要一員，茅臺(tái)1935不僅承載著茅臺(tái)對(duì)于傳統(tǒng)與匠心的堅(jiān)守，更展現(xiàn)了茅臺(tái)對(duì)于品質(zhì)、品牌、品格的不懈追求與創(chuàng)新突破。兩年多來(lái)，茅臺(tái)年輕的酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)秉承茅臺(tái)的匠人精神，始終保持空杯心態(tài)、不斷磨煉技藝，聚焦市場(chǎng)和消費(fèi)者訴求，緊扣“雅、細(xì)、厚”的酒體感官質(zhì)量核心，探尋解鎖茅臺(tái)1935香氣更為細(xì)膩、口味更為醇厚、酒體更為協(xié)調(diào)平衡、飲后更為輕松舒適的技術(shù)密碼，不斷創(chuàng)新突破，以向消費(fèi)者提供更優(yōu)品質(zhì)的產(chǎn)品和更加美好的消費(fèi)體驗(yàn)。此番，在保持原有產(chǎn)品“醬香突出、臻雅細(xì)膩、醇厚細(xì)致”整體風(fēng)格特點(diǎn)不變的基礎(chǔ)上，對(duì)茅臺(tái)1935的酒體進(jìn)行了提質(zhì)煥新升級(jí)。
鑒評(píng)會(huì)對(duì)茅臺(tái)1935酒酒體升級(jí)的技術(shù)細(xì)節(jié)和品質(zhì)提升進(jìn)行了介紹。一是優(yōu)化基酒結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)品感官質(zhì)量。本次升級(jí)，優(yōu)化了茅臺(tái)1935的基酒結(jié)構(gòu)，使升級(jí)后的酒體香氣更為優(yōu)雅細(xì)膩，口味更加豐富醇厚。二是磨煉勾兌技藝，追求臻美至善之品。兩年多來(lái)，茅臺(tái)酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)磨煉技藝，對(duì)基酒特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)、理解和把握更為透徹，并根據(jù)市場(chǎng)反饋，使酒體在保持茅臺(tái)1935風(fēng)格特點(diǎn)的同時(shí)，在水果香、花香、甜香、堅(jiān)果香等風(fēng)味維度表現(xiàn)更加突出，酒體更加協(xié)調(diào)平衡，更加符合消費(fèi)者的風(fēng)味感官需求。三是傳承創(chuàng)新突破，提升飲后舒適度。在傳承勾兌技藝精髓、追求極致品質(zhì)的過(guò)程中，茅臺(tái)1935勾兌團(tuán)隊(duì)不斷創(chuàng)新突破，通過(guò)對(duì)感官風(fēng)味科學(xué)、酒體設(shè)計(jì)理論研究成果的應(yīng)用實(shí)踐，優(yōu)化建構(gòu)酒體關(guān)鍵理化指標(biāo)，并將影響飲后舒適度的關(guān)鍵指標(biāo)控制在科學(xué)合理的范圍，顯著提高了產(chǎn)品的飲后舒適度。
品質(zhì)一脈相承，創(chuàng)新滿(mǎn)足消費(fèi)。一直以來(lái)，茅臺(tái)始終以消費(fèi)者為中心，根據(jù)消費(fèi)者訴求，不斷對(duì)酒體品質(zhì)進(jìn)行提升。未來(lái)，茅臺(tái)將繼續(xù)堅(jiān)守“質(zhì)量是生命之魂”，持續(xù)為消費(fèi)者釀造更加美好的生活。
“香氣優(yōu)雅度、口感豐滿(mǎn)度、香和味的平衡度均有提升，曲香更加明顯?！薄熬企w醬香味更加濃郁，入口后的舒適度、豐滿(mǎn)度、層次感更好，是成功的升級(jí)?！薄跋阄锻怀?、融合充分，保持此前風(fēng)格的同時(shí)，又有所創(chuàng)新?！薄b評(píng)會(huì)上，專(zhuān)家們對(duì)升級(jí)前后的茅臺(tái)1935酒進(jìn)行了對(duì)比品鑒，并發(fā)表了品鑒意見(jiàn)，一致表達(dá)了對(duì)茅臺(tái)1935酒升級(jí)的高度認(rèn)可。
經(jīng)過(guò)集中討論，專(zhuān)家組最終形成客觀、公正、權(quán)威的鑒評(píng)意見(jiàn)：茅臺(tái)1935酒微黃晶瑩透明，醬香突出，花香、果香、烘焙香、曲香融合協(xié)調(diào)，優(yōu)雅舒適，酒體醇厚平衡，豐滿(mǎn)細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)、爽朗，空杯留香持久，大曲醬香型白酒風(fēng)格典型。
作為茅臺(tái)的重磅產(chǎn)品，茅臺(tái)1935上市第一年銷(xiāo)售額超過(guò)50億，第二年銷(xiāo)售額超過(guò)百億元，書(shū)寫(xiě)了中國(guó)酒業(yè)的新傳奇。同時(shí)，茅臺(tái)1935循歷史而來(lái)，取匠心而作，向美好而生，是黔山赤水的天人共釀，是千載匠心的薪火相承，是喜事相逢的文化底蘊(yùn)，是山河共赴的美好未來(lái)，在茅臺(tái)與消費(fèi)者的美生活共鳴中留下了濃墨重彩的一筆。
付出終有回報(bào)，卓越不負(fù)匠心。此次茅臺(tái)1935酒體的煥新升級(jí)上市，已于2024年5月啟動(dòng)，這不僅是茅臺(tái)以品質(zhì)賦能品牌、以品牌鑄就品格的彰顯，更是茅臺(tái)傳承工匠力、不斷追求卓越的實(shí)踐。未來(lái)，茅臺(tái)將繼續(xù)以消費(fèi)者為中心、以質(zhì)量為核心，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，為消費(fèi)者帶來(lái)更加美好的品飲體驗(yàn)。
來(lái)源：茅臺(tái)融媒體中心
文/圖：楊進(jìn) 馬帥 馬亞丹
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