11月6日，作為第六屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)配套活動(dòng)，由國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合有關(guān)單位共同主辦的第十六屆“一帶一路”生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品安全論壇在上海舉辦。眾多國內(nèi)外政要、工商界領(lǐng)袖、國際組織、駐華機(jī)構(gòu)、商（協(xié)）會(huì)和優(yōu)秀企業(yè)家代表等，圍繞“深化‘一帶一路’農(nóng)業(yè)與食品合作 共創(chuàng)人類美好生活”的主題進(jìn)行了深入研討交流。
茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理王莉應(yīng)邀出席開幕式，并以“科技賦能茅臺(tái)高質(zhì)量發(fā)展”為題作了交流分享。
王莉作交流分享
王莉指出，在科技迅猛發(fā)展的時(shí)代背景下，傳承和創(chuàng)新如何平衡？這是中國傳統(tǒng)食品需要回答的時(shí)代之問。作為一家以傳統(tǒng)釀造為主的企業(yè)，數(shù)十年來，茅臺(tái)關(guān)于傳承什么、創(chuàng)新什么、什么不能變、什么可以變的思考從未停止。茅臺(tái)的不變在于工匠精神的內(nèi)核不變，順天敬人的文化內(nèi)涵不變，傳統(tǒng)技藝的精髓傳承不變，集中體現(xiàn)為“嚴(yán)苛的用料、嚴(yán)格的器物、穩(wěn)定的微生物”三大物質(zhì)傳承和“時(shí)間之則、氣候之律、溫度之法、技藝之美”四大非物質(zhì)傳承；茅臺(tái)的“變”則在于發(fā)展理念要與時(shí)俱進(jìn)，專業(yè)化、數(shù)字化、綠色化水平持續(xù)提升，效率要變革，模式要?jiǎng)?chuàng)新。
王莉表示，圍繞“變”與“不變”，茅臺(tái)總結(jié)提煉形成了獨(dú)具特色的“時(shí)空法”匠心質(zhì)量管理模式，以順應(yīng)時(shí)節(jié)之律、時(shí)間之則、時(shí)代需求闡釋、豐富“時(shí)”的科學(xué)內(nèi)涵；以充分守護(hù)利用釀造自然空間、延展生態(tài)系統(tǒng)、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，豐富“空”的科學(xué)內(nèi)涵；以遵循工法體系、法律法規(guī)，科學(xué)闡釋傳統(tǒng)工法本質(zhì)，創(chuàng)新、豐富“法”的科學(xué)內(nèi)涵。順天應(yīng)時(shí)、因地制宜、循法而成，彰顯了中國傳統(tǒng)食品的質(zhì)量特色。
王莉指出，在“時(shí)空法”質(zhì)量管理模式的指導(dǎo)下，經(jīng)過多年的研究探索，茅臺(tái)集成百余項(xiàng)跨學(xué)科先進(jìn)技術(shù)，總結(jié)出包括產(chǎn)區(qū)、工法、基酒多樣性、感官特征與典型風(fēng)格、飲用感受與感知的五維品質(zhì)表達(dá)體系，系統(tǒng)科學(xué)闡釋貴州茅臺(tái)酒特色質(zhì)量內(nèi)涵。未來，茅臺(tái)將持續(xù)依靠科技力量，在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中傳承，做優(yōu)品質(zhì)，做強(qiáng)品牌，講好中國傳統(tǒng)食品的品質(zhì)故事。
論壇現(xiàn)場
據(jù)了解，2023年是“一帶一路”生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品安全論壇發(fā)起十周年。十年來，論壇在全國食品安全宣傳周、中國國際進(jìn)口博覽會(huì)、博鰲亞洲論壇、歐亞經(jīng)濟(jì)論壇、生態(tài)文明貴陽國際論壇等框架下連續(xù)成功舉辦15屆，論壇扎實(shí)推進(jìn)高質(zhì)量共建“一帶一路”，深入開展農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)交流合作，對(duì)沿線國家發(fā)展產(chǎn)生了積極影響。
來源：茅臺(tái)融媒體中心
文/圖：羅安勇
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