在與創(chuàng)始人張?zhí)m脫離關(guān)系后，經(jīng)歷了幾度易主的俏江南終于有了新的動作。記者2月2日了解到，俏江南孵化的新品牌春風(fēng)十里俏江南，將在北京三里屯開出新店，計劃春節(jié)前試運行。
“我們在推出‘春風(fēng)十里’這個品牌時也要加上俏江南的名字，主要為了讓俏江南這個金字招牌發(fā)揮最大的作用?！碧煨呛Ｍ夂＜瘓F(tuán)副總裁馮立群透露，新品牌名為春風(fēng)十里俏江南，也是為了補(bǔ)全俏江南的客群缺口。
俏江南一直以來的模式以商務(wù)宴請為主，人均價格在400-500元左右。于是，俏江南推出“春風(fēng)十里俏江南”這一年輕的新品牌，從高端宴請降維到年輕人的市場，受眾定位在25-40歲的都市女性為主，客單價在180元左右，加入了茶酒、甜品等品類。而門店風(fēng)格上，延續(xù)了俏江南的藝術(shù)氣息，不過更具東方古典美感，加入了中國茶文化的甜品和酒類，讓藝術(shù)之美和食物之韻結(jié)合起來。
記者了解到，作為初代網(wǎng)紅店的俏江南如今并不被很多年輕消費者所熟知。這與創(chuàng)始人張?zhí)m與資本的風(fēng)波不無關(guān)系。創(chuàng)立之初，俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m不僅將川菜帶到了當(dāng)時以粵菜為主導(dǎo)的北京高端餐飲市場，還以豪華的藝術(shù)裝飾方式為特色，讓俏江南被譽(yù)為“餐飲界的LV”，諸多榮譽(yù)傍身，紅極一時。2008年，俏江南成立8年之際，被選為北京奧運中餐服務(wù)商，為8個競賽場館提供餐飲服務(wù)。也是的一年，張?zhí)m引入資本，為俏江南上市鋪路。而這也就揭開了俏江南由盛轉(zhuǎn)衰的序幕。
2011年由于俏江南沖擊A股和港股失利。據(jù)傳為了讓公司上市與資本對賭的張?zhí)m不得不出讓股權(quán)，進(jìn)而失去了對公司的控制。到2012年，“八項禁令”橫掃商務(wù)宴請市場，處于現(xiàn)金流緊張的俏江南遭遇市場緊縮。彼氏，由于與資本對賭的俏江南觸發(fā)了清算程序，最終被82.7%的股份俏江南被CVC收入囊中。而這家私募股權(quán)基金收購俏江南只為掙錢，在發(fā)現(xiàn)無法實現(xiàn)后，直接將其股權(quán)交給了外資銀行等債權(quán)人。2015年6月，銀行委托接管人保華公司接管俏江南。
2017年，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)后，天星海外海集團(tuán)斥資3億以不良資產(chǎn)拍賣的形式將俏江南全資買下，該集團(tuán)下屬品牌還包括北京宴，潮上潮，杏花堂等。此后集團(tuán)未曾公開發(fā)聲，俏江南也逐漸從大眾視野中淡出。2019年全年，俏江南共有4.5億營收，外賣業(yè)務(wù)約7000多萬，基本實現(xiàn)收支平衡，略有盈余。目前俏江南在全國擁有25家門店，未來還繼續(xù)開店。
而作為青春版的俏江南，春風(fēng)十里俏江南的首店選在了北京潮流聚集地三里屯，計劃春節(jié)前試營業(yè)，該店選擇了國潮風(fēng)作為賣點之一。“目前國潮受到年輕人的認(rèn)可，也能夠快速占領(lǐng)消費者市場，其實俏江南骨子里是有這個先天優(yōu)勢的，只是需要和年輕人能夠結(jié)合得更好一些。”馮立群表示。該店斥資約千萬，將成為該品牌的旗艦店以及商業(yè)模型。2021年，春風(fēng)十里將在北京開三家門店，或有不同主題，磨合好運營模型、產(chǎn)品模型、品牌、供應(yīng)鏈等，將在明年加速擴(kuò)張。（記者 張鑫）
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