3月11日，首屆全國(guó)民宿職業(yè)技能(美食烹飪)大賽貴州賽區(qū)決賽在金海雪山景區(qū)圓滿(mǎn)落下帷幕，16位民宿主廚在決賽現(xiàn)場(chǎng)“一決高下”。
活動(dòng)評(píng)選現(xiàn)場(chǎng)
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，在民宿主廚的精巧制作下，一盤(pán)盤(pán)色、香、味、形俱全的參賽作品新鮮出爐，引得眾多參觀者贊嘆垂涎。參賽菜品中既有宮保雞、辣子雞等傳統(tǒng)名菜，也有侗家酸湯魚(yú)、平壩灰鵝等本土菜。
參賽廚師現(xiàn)場(chǎng)烹飪
決賽現(xiàn)場(chǎng)，由中國(guó)旅游協(xié)會(huì)民宿客棧與精品酒店分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、唐人文旅智庫(kù)首席專(zhuān)家、唐鄉(xiāng)新鄉(xiāng)居生活社區(qū)創(chuàng)始人張曉軍，國(guó)家烹飪高級(jí)技師、國(guó)家烹飪名廚、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)委員王書(shū)發(fā)，貴州旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、貴州旅游協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村旅游與民宿發(fā)展分會(huì)會(huì)長(zhǎng)吳比，貴州省餐飲行業(yè)商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)褚炎明，中國(guó)烹飪名師、貴州省黔菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)專(zhuān)家王旭，廣東省茂名市民宿協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)林漢升組成的超強(qiáng)陣容評(píng)審團(tuán)，在民宿主廚的介紹下品嘗了各色美味佳肴，并從現(xiàn)場(chǎng)食材展示、烹飪、民宿主人文化表達(dá)三個(gè)方面進(jìn)行了綜合評(píng)判打分。
評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分
經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分及綜合評(píng)議，分別從綜合項(xiàng)、食材項(xiàng)和烹飪項(xiàng)三個(gè)項(xiàng)目評(píng)選出最終三強(qiáng)結(jié)果，并授予“貴州民宿名廚”“貴州民宿特色食材”“貴州民宿名菜”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
侗房民宿酸湯魚(yú)
擬進(jìn)入綜合項(xiàng)決賽前三的是安順市平壩區(qū)宏錦園(貴州宏錦巾幗餐飲文化創(chuàng)業(yè)基地)的黃泓睿、黔東南州黎平縣肇興侗房民宿的潘付文、貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)尋籬原舍旅店的韋良彬，以上民宿項(xiàng)目及民宿主廚獲得“貴州民宿名廚”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)，并將代表貴州賽區(qū)參與中國(guó)旅游協(xié)會(huì)民宿客棧與精品酒店分會(huì)主辦的全國(guó)總決賽。
尋籬原舍冷水魚(yú)
擬進(jìn)入食材項(xiàng)決賽前三的是安順市平壩區(qū)宏錦園(貴州宏錦巾幗餐飲文化創(chuàng)業(yè)基地)的平壩灰鵝、貴陽(yáng)市南明區(qū)溢彩甲秀茶旅驛棧(貴州溢彩甲秀酒店投資管理有限公司)的彌香黑毛豬、貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)尋籬原舍旅店的冷水鱘魚(yú)，以上選手獲得“貴州民宿特色食材”名譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
五色糯米飯
擬進(jìn)入烹飪項(xiàng)決賽前三的是安順市平壩區(qū)宏錦園(貴州宏錦巾幗餐飲文化創(chuàng)業(yè)基地)的盜汗石斛平壩灰鵝、黔東南州黎平縣肇興侗房民宿的侗家酸湯魚(yú)、貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)尋籬原舍旅店的尋味冷水魚(yú)，以上選手獲得“貴州民宿名菜”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
盜汗石斛平壩灰鵝
據(jù)悉，本次活動(dòng)由貴州省文化和旅游廳、中國(guó)旅游協(xié)會(huì)民宿客棧與精品酒店分會(huì)主辦，貴州旅游協(xié)會(huì)鄉(xiāng)村與民宿分會(huì)、貴州多彩旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院協(xié)辦，“一碼貴州·享趣睡”民宿嚴(yán)選平臺(tái)特別支持。獲得各獎(jiǎng)項(xiàng)的名廚名菜，將通過(guò)貴州省文化和旅游廳官方網(wǎng)站公示5個(gè)工作日，最終評(píng)選結(jié)果將于近日公布，具體獲獎(jiǎng)名單以主辦方公布為準(zhǔn)。
附：16家貴州民宿參賽名菜清單
1、貴陽(yáng)市南明區(qū)溢彩甲秀茶旅驛棧特色菜(菜：月殿虹橋，主食：風(fēng)臺(tái)踏草)
2、貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)尋籬原舍旅店特色菜(菜：尋味冷水魚(yú)，主食：農(nóng)家打包飯)
3、貴陽(yáng)市花溪區(qū)星宿民宿(菜：宮爆肉丁，主食：土雞粉)
4、貴陽(yáng)市開(kāi)陽(yáng)縣水東鄉(xiāng)舍(菜：糟辣魚(yú)，主食：星悅炒飯)
5、清鎮(zhèn)市二十四度塢精品客棧(菜：24度塢特色辣子雞，主食：營(yíng)養(yǎng)套餐)
6、遵義市匯川區(qū)朝彬婁山古鎮(zhèn)渡假村(菜：冷水魚(yú)，主食：長(zhǎng)征蕎麥飯)
7、遵義市綏陽(yáng)縣十二背后雙河客棧(菜：雙河稻香肉，主食：打牙季)
8、安順匠廬·村曉(菜：飛燕迎春，主食：油團(tuán)粑)
9、安順市平壩區(qū)宏錦園(菜：盜汗石斛平壩灰鵝，主食：灰鵝肝蛋炒飯)
10、畢節(jié)市大方縣望月棲酒店(菜：柴火雞，主食：風(fēng)味蕎飯)
11、銅仁市玉屏縣似水流年客棧(菜：老壇魚(yú)丸湯，主食：侗家罐罐油茶)
12、黔南州獨(dú)山縣樸語(yǔ)野奢(菜：游魚(yú)撥清菠，主食：稻香鳳鳴飯)
13、黔南州貴定縣金麗休閑山莊(菜：蓮子桂圓臘豬腳蘿卜湯，主食：布依五色米飯)
14、黔東南州黎平縣肇興侗房民宿(菜：酸湯魚(yú)，主食：侗家彩色糯米飯)
15、黔西南州晴隆縣史迪威民宿(菜：晴隆二十四道拐食菌湯，主食：抗戰(zhàn)飯)
16、黔西南州興義市騰舍山頂私湯客棧(菜：萬(wàn)峰湖野生小河魚(yú)，主食：五色糯米飯)
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