2022年1月10日，第十屆貴州茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)在貴陽(yáng)隆重開幕，應(yīng)組委會(huì)邀請(qǐng)，中國(guó)著名戰(zhàn)略咨詢專家、智綱智庫(kù)創(chuàng)始人王志綱先生百忙之中蒞臨年會(huì)，分別通過調(diào)研和座談會(huì)交流后，王志綱先生在會(huì)上作了主旨演講，現(xiàn)將演講內(nèi)容整理出來，以饗讀者。
大家好！很高興能夠在這個(gè)地方和貴州的鄉(xiāng)親們一塊探討茶產(chǎn)業(yè)、茶未來。今天能夠在這么一個(gè)大規(guī)模的平臺(tái)上看到那么多鄉(xiāng)友，能夠在茶產(chǎn)業(yè)方面砥礪前行，而且打造出了這么一片生機(jī)盎然的天地，我非常感慨，真的是很不容易。因?yàn)椴柽@個(gè)行業(yè)呀，是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力非常殘酷的行業(yè)，而且貴州不只是在茶這個(gè)層面上，幾乎在所有的方面都處于后發(fā)的陣容。
云貴勝江南，下半場(chǎng)就是貴州我記得好像是七年前，我在一篇論述貴州發(fā)展的文章里，曾引用了一首詩(shī)來闡述貴州，是后人假托朱元璋的謀士劉伯溫寫的，叫“江南千條水，云貴萬(wàn)重山，五百年后看，云貴勝江南”。所以大家千萬(wàn)不要小看貴州這個(gè)地方，放眼五百年以后，你們就會(huì)知道它是一個(gè)怎么樣的地方了。后來我在這個(gè)詩(shī)的后面加了兩句話“等到云貴勝江南的時(shí)候，云貴是一家，前半場(chǎng)是云南，到了下半場(chǎng)就是貴州了。”而且當(dāng)貴州起來的時(shí)候，它將會(huì)青出于藍(lán)而勝于藍(lán)，它會(huì)站在云南的基礎(chǔ)上，再往上騰飛。當(dāng)時(shí)的省委主要領(lǐng)導(dǎo)非常認(rèn)同，在全省的旅發(fā)大會(huì)上還專門闡述了這個(gè)觀點(diǎn)。那么今天再重提這個(gè)話是什么意思呢？就是從歷史上看貴州，貴州一直是一個(gè)后發(fā)的省份，在明朝的時(shí)候，才開始被納入中土這個(gè)疆界里面，所以你們現(xiàn)在看正史里面，在明朝之前基本上沒有什么關(guān)于貴州的詳細(xì)記載。人們比較熟知的，對(duì)黔地山水記載比較詳實(shí)的《徐霞客游記》，也是明末才有。
前段時(shí)間我專門去了趟江西婺源，去考察婺源的茶。當(dāng)時(shí)我問了很多安徽和江西的朋友，我說你們的茶很有名，你們的風(fēng)光也很美，但是為什么徐霞客那么近他卻不來你們這個(gè)地方呢？他們找了很多資料都解釋不了這個(gè)情況，所以說這是一個(gè)很有意思的話題。但是不管怎樣，徐霞客千辛萬(wàn)苦跑到了云貴，留下了很多記載。一是說明貴州納入中原文化版圖的時(shí)間比較短，二是說明貴州的自然景觀和人文風(fēng)光還是把徐霞客震撼到了，把他俘獲了，所以就留下了很多關(guān)于貴州的記敘。
日鼓鼓的貴州人沿著歷史的源流往下走的時(shí)候，又出現(xiàn)了一個(gè)很有趣的問題，就是當(dāng)人們開始認(rèn)識(shí)貴州的時(shí)候，全是一些負(fù)面的評(píng)價(jià)。最典型的就是“天無三日晴，地?zé)o三里平，人無三分銀”，這個(gè)一直延續(xù)了很多年，以致于到了近現(xiàn)代，到了我們長(zhǎng)大的時(shí)候。1978年我去蘭州上大學(xué)，也算是名牌大學(xué)了，班上有幾十個(gè)各省來的同學(xué)，但當(dāng)你講到貴州的時(shí)候，三個(gè)同學(xué)當(dāng)中就有一個(gè)問“你們貴州是桂林嗎？你們貴州在哪里？”甚至還有人說“你們是不是騎著馬去上學(xué)呀？”重點(diǎn)大學(xué)的大學(xué)生呀，這就是他們對(duì)貴州的認(rèn)識(shí)，甚至還問你是苗族還是什么族，就只差沒有問一句“你長(zhǎng)尾巴沒有”了。這就是1978年到80年代初，那個(gè)時(shí)代的天之驕子都這么認(rèn)識(shí)貴州。我前年寫了一本書叫《大國(guó)大民》，其中有一篇文章叫《日鼓鼓的貴州人》，沒想到風(fēng)行中國(guó)，我的很多朋友都跟我說看到了。后來咱們貴州走出去的戴秉國(guó)先生，他看了以后到處托人找我，一定要請(qǐng)我到他家做客。后來那天去家里有些不便，就到了另一個(gè)地方，還有幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)一起。戴先生就講了這么一句感慨的話，他說“你別看我現(xiàn)在已經(jīng)到了國(guó)務(wù)委員這個(gè)級(jí)別，很多人問我是哪里人，我一自報(bào)家門講到貴州的時(shí)候，都會(huì)遇到很多笑話?！本褪莿偛盼矣龅侥切┬υ?，他同樣也遇到了。就是別人搞不清楚貴州在哪里，在他們的印象里，貴州是一個(gè)讓他們感到非常茫然的地方。后來戴秉國(guó)先生說“你這篇文章，我要代表貴州人民感謝你，你給貴州找了魂，給貴州正了名，給貴州塑了型”。他的這三句話我到現(xiàn)在都謹(jǐn)記于心，很感謝他的勉勵(lì)，貴州本不應(yīng)該是人們以前心目中想象的樣子。
這種感受在很多比較優(yōu)秀的貴州人身上都充分表現(xiàn)了出來，比如任正非先生。以致于任正非已經(jīng)非常有名氣的時(shí)候，公開場(chǎng)合都很少談自己是貴州人。一直到大概8年前，任正非先生才開始向全世界公布他是貴州人。當(dāng)然到今天我到全中國(guó)各地去的時(shí)候，包括我到長(zhǎng)三角、珠三角、北京、上海，人們見了就恭維你，整個(gè)畫風(fēng)一變“哇，貴州人呀，貴州出人才呀！”我說貴州怎么出人才呢？他們就會(huì)扳著指頭說有任正非呀、龍永圖呀，甚至還有人提到了老干媽。但總的來說，貴州這個(gè)地方不可能像江南一樣大面積地出人才。我之前幫浙江省做戰(zhàn)略，光一個(gè)紹興近代史上就有幾百個(gè)杰出人物，魯迅、秋瑾、蔡元培、竺可楨，隨便搬一個(gè)來都可以壓貴州一頭，人家是大面積地出人才。但是到咱們貴州，有一個(gè)兩個(gè)就不得了，其原因就是貴州是一個(gè)后發(fā)省份，這是我要跟大家分享的第一個(gè)感慨。那么第二個(gè)問題就出來了，由于人們對(duì)貴州的認(rèn)知有一個(gè)極低的預(yù)期，所以貴州一旦有一個(gè)漂亮的轉(zhuǎn)身，都會(huì)給全中國(guó)甚至全世界一個(gè)巨大的驚喜。我們做戰(zhàn)略的人都要好好研究這個(gè)問題，就是原來的人們就像是刻板印象一樣，覺得江南本來就應(yīng)該是這樣，而貴州不應(yīng)該這樣，所以貴州一下出一個(gè)人才以后，全中國(guó)都感到很震撼。但是為什么會(huì)造成這種認(rèn)知呢？第一個(gè)，貴州出的是奇才、鬼才、不世之材，出來的這些都是改天換地的人物。而這些人不是靠培養(yǎng)出來的，光學(xué)歷高算不了什么。所以這樣的人才對(duì)于人們的震撼太大了，即使人不多，卻能給人們留下非常深刻的印象。
貴州的“三寶”再一個(gè)問題，伴隨著貴州現(xiàn)在的發(fā)展，貴州發(fā)生了深刻的變化。第一個(gè)變化，是茅臺(tái)酒的崛起。貴州有三寶，這三寶在全中國(guó)乃至全世界都是能夠頂天立地的。
第一個(gè)寶貝就是醬酒。我有幸在23年前茅臺(tái)最困難的時(shí)候，被請(qǐng)去幫他們做過戰(zhàn)略咨詢，可以說是“找魂”吧。今天的茅臺(tái)大家也知道火得一塌糊涂，整個(gè)茅臺(tái)的市值甚至超過了全省的GDP數(shù)值。更關(guān)鍵的是茅臺(tái)拉動(dòng)了整個(gè)醬酒品類的發(fā)展，使中國(guó)醬酒的消費(fèi)量超過了法國(guó)的波爾多。同時(shí)，伴隨著茅臺(tái)的崛起，大量資本涌入赤水河谷，所以下一步以醬酒為主題的休閑旅游大有可為。如果未來茅臺(tái)能夠和茶結(jié)合打造旅游產(chǎn)業(yè)的話，將會(huì)超過貴州其它的旅游業(yè)。剛才歐陽(yáng)道坤先生講得很好，做什么事情都要講本質(zhì)，講內(nèi)在的邏輯，找規(guī)律，手段可以變，但本質(zhì)是變不了的，任何事情都有它的本質(zhì)和底層邏輯。所以我當(dāng)時(shí)尋找的就是規(guī)律。茅臺(tái)那個(gè)時(shí)候遇到了什么問題呢？按照他們的說法，新任領(lǐng)導(dǎo)接班以后，時(shí)間過半但是任務(wù)沒有過半，不僅每瓶酒的單價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于了五糧液，而且整個(gè)銷售值也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于五糧液，被五糧液超過了五六倍，連中央很多領(lǐng)導(dǎo)都開始喝五糧液了。當(dāng)時(shí)五糧液的老總甚至已經(jīng)找到了中央要把國(guó)酒改成五糧液，中央也基本同意。五糧液的老總回去后把這個(gè)好消息告訴了員工們，大家一陣歡呼，最后掛出了一個(gè)標(biāo)語(yǔ)：國(guó)酒沒有終身制。這個(gè)潛臺(tái)詞就是誓把茅臺(tái)拉下馬，所以茅臺(tái)酒處于惶恐不安的地步。在這種背景下，他們總結(jié)茅臺(tái)落后的原因是因?yàn)闆]有多品牌化，于是就開始東施效顰，跟學(xué)五糧液，涌現(xiàn)出茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒，甚至還出現(xiàn)茅臺(tái)紅酒。現(xiàn)在大家回頭來看，除了茅臺(tái)系列繼續(xù)賺錢以外，其它茅臺(tái)子品牌所謂的“孤兒寡母”是很難賺到錢的，所以這條路顯然是走不通的。
我們經(jīng)過充分的調(diào)研之后，最后找到了茅臺(tái)最根本的本質(zhì)，就是茅臺(tái)根本不能追尋五糧液，茅臺(tái)必須站在中國(guó)酒文化的角度，搶占至高點(diǎn)，打造全國(guó)具有唯一性、權(quán)威性、不負(fù)使命的文化酒。它代言的是整個(gè)中國(guó)幾千年酒文化的精髓，它的這個(gè)制高點(diǎn)是不可顛覆的，原來是中央給你的，但是下一步要市場(chǎng)給你。所以圍繞這個(gè)我們制定了茅臺(tái)酒整個(gè)戰(zhàn)略，后續(xù)經(jīng)過兩三年的操作，茅臺(tái)很快走出了困境。現(xiàn)在茅臺(tái)已經(jīng)是一騎絕塵，把五糧液甩得無邊無際。最后茅臺(tái)成功以后，就把整個(gè)醬酒拉起來了。當(dāng)時(shí)我曾經(jīng)跟他們的老大開了個(gè)玩笑說，如果茅臺(tái)要繼續(xù)保持這種唯一性和權(quán)威性的話，茅臺(tái)酒就不要叫醬香酒了，要叫茅香酒，最后你就把住這個(gè)位置了，但他們覺得這么做還是有點(diǎn)冒險(xiǎn)，所以現(xiàn)在還是叫醬香。以前整個(gè)中國(guó)官商兩界，更喜歡喝的是清香型和濃香型，因?yàn)槊┡_(tái)一喝有醬味，很難一下子接受。但是一旦人們認(rèn)可了醬香酒以后，就會(huì)產(chǎn)生一種巨大的排他性，很難再接受其它的酒了。因?yàn)檫@個(gè)醬香型酒是有生命的酒，它是時(shí)間的玫瑰，孤獨(dú)的花朵。為什么這么說呢？因?yàn)槊┡_(tái)是有機(jī)酒，按照我們貴州的說法就是“借你的骨頭熬你的油”，從基酒到老酒到調(diào)味酒，一切都取之于自然，所以把酒存放的時(shí)間越久，酒就越香，越老越值錢，現(xiàn)在也成為了一個(gè)很好的投資產(chǎn)品。
貴州的第二個(gè)寶貝，油辣椒。這里的辣椒，不是指遵義的那個(gè)辣椒原料，而是終端產(chǎn)品。為什么有這種感受呢？我上大學(xué)的時(shí)候，家里面每個(gè)月都會(huì)給我寄油辣椒，我就發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，每次寄來都會(huì)被同學(xué)們一搶而光。而且很多北京和上海等大城市來的人都會(huì)稱贊我們的辣椒好吃，三年五載下來，就給我留下了極深刻的印象。天下三個(gè)地區(qū)不怕辣，四川人不怕辣，湖南人辣不怕，只有貴州人怕不辣。為什么貴州人怕不辣呀？因?yàn)樗窍憷?，貴州的辣椒真的是有獨(dú)一無二的香味，沒想到陶華碧女士就將貴州辣椒發(fā)揚(yáng)光大，做起來了。我觀察在中國(guó)的商業(yè)界里面有一種現(xiàn)象，我把它比喻為“意外受孕”。很多商人一門心思想做一些事往往都不一定能成功，反而是市場(chǎng)里面的一些草根，一不小心就會(huì)成為一個(gè)傳奇的開創(chuàng)者。我在中國(guó)見過很多這樣的例子，它不是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)說你行你就行，愚蠢的人就會(huì)把偶然變成偶然，很快就會(huì)被消滅，但是優(yōu)秀的人會(huì)把“意外受孕”這種偶然變成必然。沒想到陶華碧女士一不小心打開了阿里巴巴的山洞，一下子將貴州的油辣椒引爆開了。有一次我到法國(guó)考察，跟我一起隨行的還有全中國(guó)的幾十個(gè)企業(yè)家，因?yàn)榕略诋?dāng)?shù)爻圆粦T，所以他們很多人從國(guó)內(nèi)帶了很多食品。比如河南的羊肉燴面、甘肅的牛肉面等等。但是大家一吃總覺得味道不夠，就要找辣椒，最后沒有想到在法國(guó)巴黎的超市里面貴州老干媽居然隨處可見。
當(dāng)時(shí)我特別感慨，貴州的兩個(gè)超級(jí)IP已經(jīng)出現(xiàn)了。第一個(gè)就是茅臺(tái)，走遍全中國(guó)，它代表的是貴州，很厲害；第二個(gè)就是油辣椒，目前就是老干媽把影響力打出來了。上次他們給我推薦了一款叫苗姑娘的油辣椒，我覺得也很不錯(cuò)。當(dāng)然最后的王者是不是陶華碧我不知道，但是貴州的辣椒產(chǎn)業(yè)在中國(guó)絕對(duì)是屬于王者之位，這是第二件寶。那么現(xiàn)在第三件寶在哪里呢？我們就要談?wù)勥@個(gè)茶了。我今天上午在跟很多企業(yè)家討論的時(shí)候就講了，我們要對(duì)自己充滿信心，目前貴州茶確實(shí)是一個(gè)利潤(rùn)很微薄而且很辛苦的行業(yè)，但是你們能夠一直堅(jiān)持我覺得非常不容易。現(xiàn)在貴州的茶產(chǎn)業(yè)在我眼里就像春秋時(shí)代一樣，小國(guó)八百，諸侯三千。大一點(diǎn)的年?duì)I收兩三億就到頂了，一般的就是三五百萬(wàn)，整體產(chǎn)業(yè)規(guī)模很小?，F(xiàn)在政府還在大力扶持整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，生產(chǎn)規(guī)模、栽種規(guī)模繼續(xù)擴(kuò)大。這個(gè)作為地方發(fā)展的動(dòng)力來說是沒問題的，但是接下來的玩法一定要有很大的轉(zhuǎn)變。當(dāng)下的中國(guó)，正在從高速度增長(zhǎng)全面轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展，下一步要怎樣控制原料的過剩？怎么提升茶產(chǎn)品的附加值？怎么推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)？這些問題擺在我們的面前，需要我們深入去思考。所以在這種情況下面，我認(rèn)為貴州的茶產(chǎn)業(yè)如果要想像前面兩件寶一樣突破的話，必須要解決以下幾個(gè)問題。第一，必須要夯實(shí)好產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，包括進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的基礎(chǔ)等等。我們這十多年來做了很多很好的準(zhǔn)備，包括對(duì)歐盟標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)對(duì)，但是還是不夠；第二，要在國(guó)內(nèi)讓行業(yè)內(nèi)的專家們形成對(duì)貴州茶的充分認(rèn)識(shí)；第三，貴州作為一個(gè)后發(fā)基地，能夠生產(chǎn)出品質(zhì)最好的綠茶，這個(gè)地位已經(jīng)擺著了，但是怎么上臺(tái)階是個(gè)大學(xué)問；第四個(gè)就是市場(chǎng)先行一步，特別是像浙江的西湖龍井，四川的竹葉青品牌茶這些，都紛紛跑到貴州，把貴州的茶作為最好的原材料，然后包裝做成品牌茶。但是貴州自己的茶品牌仍然是藏在深閨人未識(shí)。
這個(gè)故事非常像20年前，茅臺(tái)還沒有崛起一統(tǒng)江山的時(shí)候，我當(dāng)時(shí)在整個(gè)中國(guó)發(fā)現(xiàn)一個(gè)很有趣的現(xiàn)象。就是魯酒橫空出世，在全國(guó)各地炙手可熱。他們的產(chǎn)銷模式其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是通過中央臺(tái)打廣告獲得全民認(rèn)知，然后把貴州產(chǎn)的好基酒用非常低的價(jià)格買到山東，再用黃河的水一勾兌，就成了他們品牌的酒，就這樣賣得風(fēng)起云涌。當(dāng)時(shí)中央電視臺(tái)搞標(biāo)王的時(shí)候采訪我，問我怎么看待這個(gè)事情。我說貴州出酒，但是山東賺錢，這個(gè)事情其實(shí)是不長(zhǎng)遠(yuǎn)的。我就說了這么一句話，魯酒不死，天地不容。如果天下的生意這么簡(jiǎn)單，只要在中央臺(tái)一忽悠，就可以賣得火熱，這種東西是違背常識(shí)的。果然兩三年以后他們就垮了。因?yàn)閺V告酒是走不了多遠(yuǎn)的，品質(zhì)才是根。到今天，大家可以看看，整個(gè)醬酒一統(tǒng)天下。
其實(shí)茶也是這樣的，一個(gè)是天時(shí)地利。貴州的條件太適合做茶了，特別是綠茶。還有第二個(gè)問題，綠茶是“百茶之源”，中國(guó)的其它五種茶，紅茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶，說一千道一萬(wàn)，其根基都是綠茶最好。比如說現(xiàn)在風(fēng)行的白茶，從前年開始很多土豪見我，都抱著白茶送給我，一送就是10萬(wàn)8萬(wàn)的那種，包括配的道具都值兩三萬(wàn)。我通過這些土豪和商人才知道茶的演變的，后來我說福鼎在哪里呀？我還專門跑去福鼎了解了一下，一看才發(fā)現(xiàn)那都是原來我們不愿意喝的老茶。小時(shí)候我們?cè)诩依锸呛瓤喽〔?，然后還喝一些老茶稈子，因?yàn)槭嵌捤圆荒芘葜荒苡脕戆荆园撞枰部梢园編讉€(gè)小時(shí)，可以喝幾十泡。它的原因在哪里呢？就因?yàn)樗遣瓒捵?。但它的基礎(chǔ)都是綠茶。貴州綠茶有一個(gè)問題就是它有一個(gè)供給側(cè)的局限性。中國(guó)的很多有錢人，都想買明前茶，那么大家想想700萬(wàn)畝的茶，明前茶就只有那么一點(diǎn)點(diǎn)，最后就形成了種植規(guī)模很大，但是明前茶產(chǎn)量少和時(shí)間有限這樣一個(gè)問題。最后呢，小國(guó)八百，諸侯三千，就形成了一個(gè)產(chǎn)地規(guī)模和市場(chǎng)營(yíng)銷這樣一個(gè)巨大的脫節(jié)。
今天的茶市場(chǎng)把我們很多人都搞得眼花繚亂，為什么我們貴州的茶那么好卻鮮有人知，為什么南方的茶不怎么樣卻賣得風(fēng)聲水起？我也在思考這個(gè)問題。舉一個(gè)例子，1985年，我作為新華社記者被派往廣東，因?yàn)楫?dāng)時(shí)改革開放所以我也去了前沿地帶。我去的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象，廣東人特別喜歡喝早茶，一到了喝早茶的時(shí)候人山人海、人聲鼎沸，我聽到的第一句廣東話就是“菊普”，普洱和菊花放在一起，當(dāng)時(shí)就要賣5毛錢。那個(gè)時(shí)候的普洱是屬于最糟糕的茶，一點(diǎn)都不值錢，30年前人人都在當(dāng)做飲料喝。但是就在2005年左右，突然一夜之間，普洱茶就火了，在整個(gè)廣東，價(jià)格一下飆升，甚至幾十萬(wàn)一斤的普洱茶都有。我就發(fā)現(xiàn)這個(gè)茶葉有兩種功能，第一個(gè)是禮品功能，商人們將這個(gè)東西做得很極致；第二個(gè)就是金融功能，像投資、保值和升值，就像茅臺(tái)酒一樣，但是它輪不到綠茶。因?yàn)榫G茶不可能保留的，反而像普洱茶、白茶才有這種功能，再加上商人和資本在里面炒作，能不能持久我不知道，但是它能在一段時(shí)間里成為一種傳奇。
營(yíng)銷炒作成為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)久以來的運(yùn)作方式，因?yàn)檫@種方式對(duì)于消費(fèi)者來說會(huì)形成一種最有效的認(rèn)知，是一種很好且較特殊的市場(chǎng)營(yíng)銷，但是它有一個(gè)最致命的問題，就是亂紛紛的，你方唱罷我登場(chǎng)。20多年來，先是鐵觀音，鐵觀音火了后又突然一下子變成了普洱茶，然后很快就是大紅袍，后面又很快輪到了安化黑茶和福鼎白茶，就是一直在折騰。但我要告訴大家，千萬(wàn)不要因?yàn)檫@種假象而受影響，因?yàn)檫@些假象其實(shí)都是泡沫。第一個(gè)是資本在里面興風(fēng)做浪；第二個(gè)是土豪們?cè)诶锩孀非箫L(fēng)雅；第三個(gè)不排斥雅賄，就是賄賂。無論如何，泡沫最后都肯定會(huì)破滅的。但是這里面有很多我們做營(yíng)銷值得思考的一些東西。因?yàn)榈搅爽F(xiàn)在我覺得茶的源頭和根基還是綠茶，而在這一點(diǎn)上，貴州有無窮的優(yōu)勢(shì)，有巨大的后發(fā)優(yōu)勢(shì)。
我認(rèn)為貴州下一步要發(fā)展，要注意三個(gè)問題，我們既然要講品牌，其實(shí)對(duì)于茶這種產(chǎn)品呀，它和貴州的醬酒和辣椒一樣，它有“三個(gè)品”，第一個(gè)叫品域，第二個(gè)叫品類，第三個(gè)就是品牌。貴州的茶要想異軍突起，成為貴州的第三件寶，比肩茅臺(tái)或者辣椒，成為一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)征服中國(guó)，讓人們高度認(rèn)可它，必須回答第一個(gè)問題，就是品域。就是你這個(gè)地域天造地設(shè)，能夠產(chǎn)中國(guó)最好的茶，今天專家們都認(rèn)同了，但是并不等于市場(chǎng)認(rèn)同。怎樣把專家的權(quán)威認(rèn)同變成市場(chǎng)的普遍認(rèn)同，這個(gè)還有很長(zhǎng)的路要走，是一個(gè)很重要的事情。如果這條路完成不了，我們貴州的茶就永遠(yuǎn)起不來，這是第一個(gè)叫品域。從質(zhì)量上來講，我對(duì)貴州的綠茶充滿了信心，中國(guó)絕對(duì)沒有哪個(gè)地方能夠趕得上貴州。在此之前，我在全中國(guó)幾乎喝過了所有的綠茶，包括西湖龍井、信陽(yáng)毛尖、六安瓜片等等。甚至當(dāng)時(shí)供給皇帝和中央領(lǐng)導(dǎo)喝的茶，喝了感覺也就那么回事兒，比來比去還是發(fā)現(xiàn)只有貴州的綠茶才是最好的。昨天來的時(shí)候咱們徐嘉民秘書長(zhǎng)泡了一壺茶給我喝，特別好喝，我就問他是什么茶，在哪里產(chǎn)的。他說的那個(gè)地方我從來不知道它可以產(chǎn)茶，說是黎平產(chǎn)的。貴州隨便哪個(gè)地方的茶，你泡個(gè)四五次，那個(gè)味道簡(jiǎn)直沒說的。現(xiàn)在行業(yè)專家們開始認(rèn)同它了，這個(gè)是一件好事，但是問題的關(guān)鍵在于將專家們的認(rèn)同變成全民普遍的認(rèn)同。第二個(gè)就是品類，剛才大家已經(jīng)講到了后加工，你說你屬烏龍茶，人家不認(rèn)同；你說你屬白茶，人家福建人不認(rèn)同，說你是東施效顰；你說你屬普洱茶，人家說那是云南的。當(dāng)然你也可以做這些茶，包括紅茶，但是最重要的是要搶占那個(gè)品類的制高點(diǎn)，從而找到自身的唯一性、權(quán)威性、排他性。
第三個(gè)就是品牌，我認(rèn)為今天在貴州面臨著一個(gè)很大的問題，如果我們光有大量的茶山，但是沒有一個(gè)冒頭的，就像有滿天星斗卻沒有月亮，也是不行的。所以這個(gè)時(shí)候貴州應(yīng)該琢磨一個(gè)問題，選擇一種力量去突破這個(gè)障礙，形成一種真正的品牌。就像茅臺(tái)酒，當(dāng)它站起來成為醬酒之王的時(shí)候，其它做醬酒的也會(huì)全部跟著沾光，貴州茶現(xiàn)在正面臨著出現(xiàn)一個(gè)強(qiáng)勢(shì)龍頭品牌，需要品牌普及和提高的問題。今天上午我在跟企業(yè)家們討論交流的時(shí)候，我就提到一個(gè)問題，講到咱們貴茶集團(tuán)，他們是最具備這種條件的。別的不說，他們做的“綠寶石”很多領(lǐng)導(dǎo)見了都拿來送禮給我，最初我覺得包裝很一般，后來無意中喝了一次之后才知道那么好喝。他們的水已經(jīng)燒到了95度了，為什么最后不能去破繭呢？你們現(xiàn)在就是處于黎明前的黑暗，只要你的“綠寶石”突破貴州的屏障，在全中國(guó)成為一種送禮佳品，被人們所普遍認(rèn)同，因?yàn)槟銈兲焐愘|(zhì)呀。最后倒過來，人們喝了這個(gè)好茶后就會(huì)愿聞其詳，就會(huì)想要去了解它，就會(huì)知道是貴州產(chǎn)的。我們貴州可以產(chǎn)這么好的茶，幾乎蓋過了所有的綠茶，回過頭來，貴州就可以一下子收獲這個(gè)品牌了。就像我們說的從0到1很關(guān)鍵，如果沒有1的話你就會(huì)永遠(yuǎn)是0。一旦你實(shí)現(xiàn)了這個(gè)值的突破，到了1以后，在后面加0就夠了，這是貴州所謂的第三件寶必須要走的路程和過程。
那么這些東西說完以后破題點(diǎn)怎么破呢？大家都講了很多真知灼見，我覺得講得都很不錯(cuò)，但是從我的角度來看，我認(rèn)為最大的破題點(diǎn)在哪里呢？這需要貴州從省到市，從市場(chǎng)到官場(chǎng)，一定要找到一個(gè)方向，就相當(dāng)于一個(gè)戰(zhàn)略找到一個(gè)突破點(diǎn)，怎么突破呢？我認(rèn)為貴州最大的突破點(diǎn)不是茶，而是將茶藏在后面，我把它叫做“茶旅”，以這個(gè)來破題。我在整個(gè)中國(guó)走完，走過整個(gè)世界，我認(rèn)為貴州作為“東方瑞士”，已經(jīng)是名副其實(shí)，甚至還超過了瑞士。我25年前去參加瑞士的達(dá)沃斯論壇，當(dāng)時(shí)在瑞士走的時(shí)候非常感慨，瑞士怎么就成了人間天堂呢？貴州不是比它還好嗎？但是人家是逢山開路遇水搭橋，我當(dāng)時(shí)感慨這在貴州可能這輩子都看不到了，當(dāng)時(shí)有些文人將貴州稱為“東方瑞士”，一度成了笑話。沒有想到這20年下來，貴州天翻地覆，用立體的思維來觀察這個(gè)東方瑞士，這個(gè)景觀真的特別讓人震撼。在我有生之年，貴州在一些方面已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了瑞士。我的很多企業(yè)家朋友，原來根本就沒有來過貴州，現(xiàn)在一提到要來貴州，那簡(jiǎn)直是他們的第一選擇。夏天可以來避暑，而且還可以來觀賞貴州的美景。貴州的魅力我們自己可能感覺不到，但是在全中國(guó)、特別是高端人士心目中真的非同一般，所以貴州作為一個(gè)“東方瑞士”已經(jīng)是沒說的了。
那問題出來了，旅游有三種業(yè)態(tài)，觀光游、休閑游、體驗(yàn)游，貴州具備了巨大的條件，市場(chǎng)已經(jīng)走到了家門口，這么大的需求，這么大的可到達(dá)性，還有前期做了這么多的工作，為什么不利用好呢？剛才有一個(gè)小姑娘的建議很到位，她說的“茶旅一體”，就是茶莊文化。下一步的貴州我認(rèn)為最好的做法，就是滿坡的茶山一定要和民宿結(jié)合，打造成一種以茶為中心的休閑旅游。我把它叫“請(qǐng)進(jìn)來，走出去”，把客人請(qǐng)進(jìn)來待個(gè)十天半個(gè)月，當(dāng)他走出去的時(shí)候你的茶好不好他自己會(huì)很清楚，最后走的時(shí)候就會(huì)將茶帶走了，一傳十十傳百，最后又與電商建立起了聯(lián)系。
貴州茶的出路 最后，我講講貴州茶的出路。天時(shí)地利人和，“天時(shí)”就是整個(gè)中國(guó)進(jìn)入了一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展的新時(shí)代，內(nèi)循環(huán)帶動(dòng)外循環(huán)。第二個(gè)，在高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，中國(guó)已經(jīng)提出了上半場(chǎng)是扶貧，下半場(chǎng)是鄉(xiāng)村振興。第三個(gè)，貴州在上半場(chǎng)的扶貧戰(zhàn)略上走到了中國(guó)的前列，開創(chuàng)了一個(gè)好的新時(shí)代，打了一個(gè)很好的基礎(chǔ)，那么下一步，高質(zhì)量發(fā)展更重要。
總書記說“綠水青山就是金山銀山”，我們有這么好的天然優(yōu)勢(shì)，怎樣才能將消費(fèi)者請(qǐng)進(jìn)來，特別是以茶為主題。因?yàn)槲磥淼闹袊?guó)就是要從賣產(chǎn)品的早期到賣品牌的中期，下一步必定是賣生活，誰(shuí)能做到這些，誰(shuí)就有未來。十九大重新闡述了我國(guó)社會(huì)的主要矛盾，就是人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和不平衡、不充分的發(fā)展之間的矛盾，在這個(gè)大背景下，貴州可以在“茶旅一體化”上好好去探討一下它的破題點(diǎn)。我們的“茶”可以借助貴州“旅”這個(gè)已經(jīng)燒了90度的水，通過政府和市場(chǎng)的良性互動(dòng)，解決我說的三句話，“一枝獨(dú)秀，兩場(chǎng)統(tǒng)籌，三老滿意”?？傊?，我認(rèn)為貴州的三件寶，醬酒已經(jīng)崛起了，成型了；辣椒，已經(jīng)初具雛形，但是乾坤未定，尚有許多黑馬大有可為；第三個(gè)我最看好的就是貴州綠茶，而貴州茶未來大展鴻圖、名揚(yáng)天下的希望，就寄于在座諸位身上。希望大家勠力同心，共同努力。
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