10月19日,由中國微生物學會釀造分會、中國酒業(yè)協(xié)會產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新技術研究院等主辦，貴州珍酒，天津科技大學生物工程學院、食品科學與工程學院，貴州大學釀酒與食品工程學院，茅臺學院等聯(lián)合承辦的2024年中國微生物學會釀造分會學術年會暨中國酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇在貴州遵義召開。
△2024年中國微生物學會釀造分會學術年會暨中國酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇主會場來自中國科學院、天津科技大學、江南大學、上海交通大學、華南理工大學等50多家科研院所和高校的專家學者，茅臺、五糧液、汾酒、珍酒等40多家釀造企業(yè)的技術負責人，共計近300人齊聚一堂，共同探討中國釀造行業(yè)的科技創(chuàng)新與發(fā)展，共促行業(yè)產(chǎn)、學、研、用交流合作和協(xié)同發(fā)展。 天津科技大學黨委副書記、校長路福平，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威，中國調(diào)味品協(xié)會會長助理李巖，茅臺集團黨委副書記、總經(jīng)理王莉，珍酒李渡集團總工程師朱國軍等出席開幕式。杜小威、朱國軍、路福平分別致辭，天津科技大學副校長王敏主持開幕式。
△珍酒李渡集團總工程師朱國軍致辭朱國軍在開幕式致辭中表示，遵義是全國知名的釀鄉(xiāng)，尤其是醬香型白酒釀造，已經(jīng)形成了工藝獨特、文化深厚、行業(yè)生態(tài)完備的產(chǎn)業(yè)體系，成為了遵義的一張亮麗名片。遵義釀酒行業(yè)的發(fā)展離不開得天獨厚的自然環(huán)境，也離不開科學驅(qū)動下的技術創(chuàng)新。他希望未來進一步加強與科研機構的合作交流，在為珍酒發(fā)展帶來更多創(chuàng)新動能的同時，共同推動中國釀造行業(yè)的繁榮進步，共創(chuàng)美好未來。 會上，華南理工大學食品科學與工程學院教授趙謀明、中國科學院微生物研究所研究員白逢彥、天津科技大學副校長王敏、天津科技大學生物工程學院副院長張翠英、上海中科院營養(yǎng)與健康研究所研究員李于、中國調(diào)味品協(xié)會會長助理李巖、貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理唐紹培分別作主題報告。其中，唐紹培以《科技創(chuàng)新驅(qū)動珍酒品質(zhì)提升》為題，重點圍繞珍酒的科研實踐，作報告分享，全面展現(xiàn)了珍酒從種好一粒糧，到釀出一瓶極致口感好酒的釀造過程，深度解析了珍酒的品質(zhì)密碼。為進一步推動釀造領域的學術交流與合作，大會在主會場之外，還設立了釀造微生態(tài)與合成微生物組、釀造食品風味與健康、智能釀造與未來科技三個平行分會場，40多位專家學者作主題交流，分享最新研究成果。 [b]
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