為促進(jìn)白酒行業(yè)技術(shù)交流，增加人才儲(chǔ)備，傳承工匠精神，助力新時(shí)代白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，8月26日，由中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)、中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司承辦，貴州省金融貿(mào)易煙酒茶業(yè)工會(huì)、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)協(xié)辦的“茅臺(tái)杯”第二屆全國(guó)裝甑（上甑）摘酒職業(yè)技能競(jìng)賽在茅臺(tái)國(guó)際大酒店開(kāi)幕，通過(guò)前期全國(guó)選拔賽階段脫穎而出的36家酒企的66位選手參與最終角逐。
開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)
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中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)一級(jí)巡視員王雙清，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)何勇，茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書(shū)記、總經(jīng)理王莉出席開(kāi)幕式并致辭，中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)黨建人事部副主任韓雪梅，貴州省金融貿(mào)易煙酒茶業(yè)工會(huì)工會(huì)主席楊仁勇，中國(guó)釀酒大師、茅臺(tái)集團(tuán)釀造技術(shù)導(dǎo)師季克良，中國(guó)財(cái)貿(mào)輕紡煙草工會(huì)輕工煙草工作部部長(zhǎng)楊棟國(guó)，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平，茅臺(tái)集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理涂華彬，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司黨委副書(shū)記、工會(huì)主席、監(jiān)事會(huì)主席游亞林，貴州輕紡工業(yè)設(shè)計(jì)院原副院長(zhǎng)孫民意，貴州茅臺(tái)酒股份有限公司黨委委員、副總經(jīng)理鐘正強(qiáng)，福建省酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)鄭強(qiáng)，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)黃衛(wèi)泉以及專家評(píng)審組成員、裁判組成員、監(jiān)審組成員、參賽選手、媒體記者等參加開(kāi)幕式。
王雙清致辭
王雙清在致辭中表示，技能人才是支撐中國(guó)制造、中國(guó)創(chuàng)造的重要力量。黨的二十屆三中全會(huì)強(qiáng)調(diào)“加快建設(shè)國(guó)家戰(zhàn)略人才力量，著力培養(yǎng)造就卓越工程師、大國(guó)工匠、高技能人才，建設(shè)一流產(chǎn)業(yè)技術(shù)工人隊(duì)伍”。職業(yè)技能競(jìng)賽作為培養(yǎng)、選拔、評(píng)價(jià)技能人才的有力手段，是加強(qiáng)技能人才隊(duì)伍建設(shè)的一項(xiàng)重要內(nèi)容。裝甑（上甑）摘酒是中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀制技藝中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是中華白酒文化中的瑰寶，在拋與灑、快與慢、細(xì)與精、舍與得中盡顯釀酒技藝的哲學(xué)藝術(shù)。舉辦裝甑（上甑）摘酒職業(yè)技能競(jìng)賽，通過(guò)以賽代培、以賽促練、以賽促訓(xùn)，既傳承了工匠精神、弘揚(yáng)了白酒釀造傳統(tǒng)技藝，也提升了釀酒從業(yè)人員技術(shù)能力水平，搭建了白酒釀酒技術(shù)人才梯隊(duì)創(chuàng)新平臺(tái)，助力了新時(shí)代白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。相信在各位參賽選手以及主辦方、承辦方、協(xié)辦方的共同努力下，本屆大賽一定會(huì)成為一次特色鮮明、水平高超的技能盛會(huì)，進(jìn)一步育匠心、追匠夢(mèng)、鑄匠魂。
何勇致辭
何勇在致辭中向經(jīng)過(guò)層層選拔的全體參賽選手表示祝賀并指出，中國(guó)白酒作為中華民族的文化瑰寶，承載著千年的歷史沉淀與匠心獨(dú)運(yùn)。在新時(shí)代的浪潮中，白酒產(chǎn)業(yè)不僅承載著傳承與創(chuàng)新的重任，更是推動(dòng)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的重要力量。裝甑（上甑）摘酒作為白酒釀造過(guò)程中至關(guān)重要的一環(huán)，是每一位釀酒技師匠心與技藝的直接體現(xiàn)。本次大賽是一次以賽代培技能人才成長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)盛舉，對(duì)明確技能人才的定位與價(jià)值、構(gòu)建多元化的技能人才選育體系、優(yōu)化技能人才發(fā)展環(huán)境具有重要意義，希望參賽選手以本次比賽為契機(jī)，展示才華，切磋技藝，通過(guò)大賽的平臺(tái)展現(xiàn)中國(guó)白酒傳統(tǒng)技藝，在新時(shí)代煥發(fā)出更加璀璨的光芒。
王莉致辭
王莉在致辭中向選手們到茅臺(tái)參賽表示歡迎，向大賽主辦方及協(xié)辦方的精心籌備表示敬意，向社會(huì)各界長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)茅臺(tái)的關(guān)心支持表示感謝。她指出，中國(guó)傳統(tǒng)白酒具有自然混菌接種、開(kāi)放式固態(tài)發(fā)酵、甑桶固態(tài)蒸餾等獨(dú)特的工藝特色，是“天人共釀”之物，是中國(guó)傳統(tǒng)食品的典型代表。其中，醬香型白酒釀造工藝最為繁復(fù)，工法執(zhí)行極為嚴(yán)苛，每一道工藝環(huán)節(jié)都需要工匠精神的有力加持?！吧憧堪l(fā)酵，增香靠蒸餾”，作為制酒工藝最后、也是極為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，上甑摘酒的操作水平直接影響基酒的產(chǎn)量和質(zhì)量，是傳統(tǒng)工藝技術(shù)與藝術(shù)相結(jié)合的典范。此次茅臺(tái)承辦全國(guó)裝甑（上甑）摘酒職業(yè)技能競(jìng)賽，將與行業(yè)協(xié)會(huì)和各兄弟酒企一道，共同推動(dòng)中國(guó)醬香型白酒的傳統(tǒng)釀造工藝發(fā)揚(yáng)光大，展現(xiàn)中國(guó)醬香型白酒的獨(dú)特魅力。
王莉表示，匠心、匠人、匠韻，發(fā)軔于不疏漏、不儉省、不馬虎恪盡職守的敬業(yè)，精益求精、精雕細(xì)琢持續(xù)精進(jìn)技藝的精業(yè)，樂(lè)在其中、樂(lè)見(jiàn)其成“擇一事而終一生”的樂(lè)業(yè)，三者共同鑄就工匠之魂，成為中國(guó)白酒守正創(chuàng)新中最為堅(jiān)實(shí)的精神內(nèi)核。希望通過(guò)此次比賽，進(jìn)一步以賽促練、傳承“匠心”，以賽為器、鍛造“匠人”，以賽搭臺(tái)、共譜“匠韻”。未來(lái)，茅臺(tái)也將繼續(xù)在行業(yè)協(xié)會(huì)的帶領(lǐng)下，與各兄弟酒企一道，繼續(xù)支持、參與更多行業(yè)賽事活動(dòng)，解讀傳統(tǒng)工藝中蘊(yùn)含的科學(xué)機(jī)理與密碼，弘揚(yáng)醬香型白酒傳統(tǒng)工藝，共同譜寫(xiě)好醬香型白酒傳統(tǒng)與現(xiàn)代的“匠心”韻律。
開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)
開(kāi)幕式上，裁判員代表鄧?yán)诤瓦x手代表王洪周分別進(jìn)行宣誓，王雙清宣布“茅臺(tái)杯”第二屆全國(guó)裝甑（上甑）摘酒職業(yè)技能競(jìng)賽正式開(kāi)幕。
最后，參加開(kāi)幕式的全體領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、評(píng)審專家、裁判、參賽選手等在茅臺(tái)國(guó)際大酒店主樓前合影留念。
來(lái)源：茅臺(tái)融媒體中心
文/圖：王家霖 王茂
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