10月18日，中國輕工業(yè)聯(lián)合會在遵義組織召開貴州珍酒科技成果鑒定會，《珍酒品質(zhì)特征解析及釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》《貴州珍酒大曲特征特性分析及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》兩項(xiàng)科技成果得到鑒定委員會專家權(quán)威肯定。鑒定認(rèn)為：兩大項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。
本次專家鑒定委員會由中國工程院院士、廣東省微生物研究所名譽(yù)所長吳清平，中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長杜小威，貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平，中國科學(xué)院微生物研究所研究員白逢彥，北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院教授鄭福平，江南大學(xué)生物工程學(xué)院研究員范文來，長沙理工大學(xué)食品與發(fā)酵工程研究所所長蔣雪薇七位權(quán)威專家組成，吳清平擔(dān)任鑒定委員會主任委員。
天津科技大學(xué)黨委副書記、校長路福平，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院原院長肖冬光，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院副院長張翠英，天津科技大學(xué)生物工程學(xué)院教授郭學(xué)武，貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院教授王曉丹，珍酒李渡集團(tuán)總工程師、貴州珍酒釀酒有限公司總經(jīng)理朱國軍，貴州珍酒釀酒有限公司副總經(jīng)理唐紹培出席鑒定會，會議由中國輕工業(yè)聯(lián)合會食品產(chǎn)業(yè)部處長李洋主持。 鑒定委員會專家聽取項(xiàng)目匯報，審查相關(guān)技術(shù)資料，經(jīng)過質(zhì)詢、答疑和討論，認(rèn)為《珍酒品質(zhì)特征解析及釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》項(xiàng)目深化了對醬香型白酒風(fēng)味物質(zhì)和健康因子的認(rèn)識，探明了不同產(chǎn)區(qū)醬香型白酒的特征性標(biāo)記物，明確了醬香型白酒飲后舒適度的關(guān)鍵要素，建立了珍酒醬香型白酒釀造微生物信息庫和菌種庫，構(gòu)建了基于功能菌群的微生態(tài)重塑技術(shù)，提升了珍酒基酒品質(zhì)，項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。鑒定委員會專家認(rèn)為，《貴州珍酒大曲特征特性分析及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目建立了珍酒大曲的生產(chǎn)質(zhì)量控制管理規(guī)范和存儲過程管理指標(biāo)體系，較好地實(shí)現(xiàn)了對大曲生產(chǎn)的質(zhì)量控制，項(xiàng)目整體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，一致同意通過鑒定。
朱國軍表示，科技創(chuàng)新是推動釀酒技術(shù)進(jìn)步的強(qiáng)大動力，珍酒將持續(xù)踐行高品質(zhì)戰(zhàn)略，依靠技術(shù)創(chuàng)新和技術(shù)進(jìn)步持續(xù)提升產(chǎn)品品質(zhì)。此次珍酒兩項(xiàng)重要科技成果成功通過鑒定，對珍酒加快科技創(chuàng)新步伐、釀造極致口感好酒，必將產(chǎn)生積極的推動作用。
據(jù)悉，2021年7月，珍酒聯(lián)合天津科技大學(xué)，開展了《珍酒品質(zhì)特征解析及釀造關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》項(xiàng)目，目前此項(xiàng)研究已經(jīng)成功申請發(fā)明專利2項(xiàng)，發(fā)表研究論文10篇；2022年5月，珍酒聯(lián)合貴州大學(xué)，開展了《貴州珍酒大曲特征特性分析及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》項(xiàng)目，該項(xiàng)目首次系統(tǒng)編制了珍酒微生物手冊，并榮獲“遵義市白酒釀造工業(yè)微生物資源挖掘及利用創(chuàng)新人才團(tuán)隊(duì)”稱號。[b]
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