6月27日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)委員會(huì)承辦的第十屆白酒國家評(píng)委第一次年會(huì)在寧波召開。領(lǐng)導(dǎo)嘉賓、知名酒企、行業(yè)專家和歷屆資深評(píng)委等齊聚一堂，共襄盛會(huì)，結(jié)合新時(shí)代白酒工業(yè)發(fā)展形勢，對(duì)全國白酒國家科技專家隊(duì)伍，今后的工作目標(biāo)方向，以及如何發(fā)揮專業(yè)優(yōu)勢等內(nèi)容進(jìn)行交流探討。
茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理王莉出席開幕式并作主旨演講，茅臺(tái)集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理涂華彬出席。
王莉作主旨演講
王莉圍繞當(dāng)前白酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，聚焦《以科技創(chuàng)新賦能中國白酒高質(zhì)量發(fā)展》這一主題，對(duì)當(dāng)前中國白酒市場面臨價(jià)格、動(dòng)銷、需求等多重問題相互交織的局面進(jìn)行分析。她表示，白酒產(chǎn)業(yè)的周期性調(diào)整，是行業(yè)固有的規(guī)律，白酒行業(yè)存在大、小周期。從大周期來看，行業(yè)在歷經(jīng)一定時(shí)期的上揚(yáng)發(fā)展后，勢必會(huì)轉(zhuǎn)入調(diào)整下行期。其調(diào)整規(guī)律表現(xiàn)為：行業(yè)在上行階段，產(chǎn)業(yè)擴(kuò)張會(huì)積累很多問題，就會(huì)出現(xiàn)“熵增”效應(yīng)，無序和矛盾會(huì)越來越明顯。當(dāng)問題和矛盾積累到一定程度，加之受外力的影響，行業(yè)就會(huì)轉(zhuǎn)入下行階段進(jìn)行系統(tǒng)性的自我調(diào)節(jié)，進(jìn)入“熵減”狀態(tài)，通過優(yōu)勝劣汰的自然法則讓整個(gè)行業(yè)生態(tài)更加良性，實(shí)現(xiàn)從無序到有序的轉(zhuǎn)變，從而又開始新一輪上升。從小周期來看，白酒消費(fèi)的淡旺季與一年中的節(jié)日分布存在密切關(guān)系，呈現(xiàn)周期性變化規(guī)律。
就如何開發(fā)釋放白酒蘊(yùn)含的無限可能，王莉表示，關(guān)鍵在于結(jié)合產(chǎn)業(yè)實(shí)際，處理好時(shí)代的“變”與“不變”問題。“不變”的是堅(jiān)守一心一意做“好產(chǎn)品”的初心，“變”的是要與時(shí)俱進(jìn)，以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動(dòng)中國白酒高質(zhì)量發(fā)展。具體來看要抓好三方面，一是以數(shù)字科技賦能白酒轉(zhuǎn)型，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展韌性，創(chuàng)新全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化管理和生產(chǎn)性服務(wù)數(shù)字化鏈接；二是以生物科技拓寬產(chǎn)業(yè)帶寬，打造未來增長曲線，積極搭建生物科技創(chuàng)新平臺(tái)和探索布局高值生物基產(chǎn)業(yè)；三是以人才培育支撐未來發(fā)展，夯實(shí)科技創(chuàng)新基礎(chǔ)，重點(diǎn)在培養(yǎng)科創(chuàng)人才和培育大師專家。
王莉表示，對(duì)于白酒來說，要穿越周期，品牌至關(guān)重要。要塑造好產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌，矢志不渝做“好產(chǎn)品”和做“新服務(wù)”，堅(jiān)持把產(chǎn)品品質(zhì)放在第一位，平衡好傳承與創(chuàng)新的關(guān)系，用心用情釀好酒。要堅(jiān)持以消費(fèi)者為中心，以多樣化、個(gè)性化、數(shù)字化的服務(wù)需求為導(dǎo)向，滿足消費(fèi)者生活新需求，持之以恒做“真善美”的企業(yè)，堅(jiān)持ESG理念，平衡好社會(huì)效益、生態(tài)效益和經(jīng)營效益三者之間的關(guān)系，積極履行社會(huì)責(zé)任，打造有溫度、負(fù)責(zé)任的企業(yè)。
聘任儀式現(xiàn)場
開幕式上，第十屆白酒專家委員會(huì)正式成立，共聘任45名專家，王莉、涂華彬受聘專家委員會(huì)委員，茅臺(tái)集團(tuán)老領(lǐng)導(dǎo)季克良受聘專家委員會(huì)高級(jí)顧問。據(jù)了解，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)第十屆白酒國家評(píng)委隊(duì)伍于 2023年4月經(jīng)考核聘任組建完成，茅臺(tái)集團(tuán)共16人受聘，其中1名特邀評(píng)委（鐘方達(dá)），8名新聘評(píng)委。
王莉作分享
開幕式當(dāng)天下午，在歷屆白酒國家評(píng)委代表和專家講話環(huán)節(jié)，王莉以第六屆白酒國家評(píng)委身份，以《白酒感官數(shù)字化的探索與實(shí)踐》為題，結(jié)合茅臺(tái)在專業(yè)品評(píng)數(shù)字化及消費(fèi)體驗(yàn)數(shù)字化方面的探索實(shí)踐，圍繞“借助數(shù)字化手段和智能傳感技術(shù)實(shí)現(xiàn)專業(yè)品評(píng)科學(xué)化”“通過現(xiàn)代儀器分析及數(shù)字感官等技術(shù)助力消費(fèi)感知顯性化”“白酒作為一種提供情緒價(jià)值的產(chǎn)品，與人之間的科學(xué)關(guān)系值得研究”三方面進(jìn)行分享交流。
就行業(yè)未來發(fā)展，王莉表示，白酒行業(yè)感官數(shù)字化的未來發(fā)展，離不開行業(yè)專業(yè)品評(píng)人員的共同努力，希望大家共同攜手，努力提升自身專業(yè)水平的同時(shí)，以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)為抓手，積極擁抱新技術(shù)，為消費(fèi)者釀造更美好的生活。
1984年，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)經(jīng)培訓(xùn)考試，組建了由34位評(píng)委、11名特邀評(píng)委和7名專家組成員組成的白酒國家評(píng)委隊(duì)伍，圓滿完成了第四屆國家名酒和國家優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)選任務(wù)，由此而延續(xù)至今的中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒國家評(píng)委隊(duì)伍，至今整整走過四十年歷程。
白酒國家評(píng)委隊(duì)伍從四十年前的45人發(fā)展壯大到今天的473人，同時(shí)還聘任了33名特邀評(píng)委和45名專家委員會(huì)的成員。四十年來白酒國家評(píng)委在不同崗位發(fā)揮了重要作用，是白酒行業(yè)推動(dòng)技術(shù)進(jìn)步和工藝變革、品質(zhì)提升和產(chǎn)品創(chuàng)新、標(biāo)準(zhǔn)體系和風(fēng)格創(chuàng)建、品牌構(gòu)建和文化建設(shè)、市場培育和消費(fèi)引領(lǐng)等方面最重要的人才資源，為提升中國白酒的品牌品質(zhì)作出了重要貢獻(xiàn)，推動(dòng)了整個(gè)白酒行業(yè)的健康發(fā)展。
活動(dòng)現(xiàn)場
茅臺(tái)集團(tuán)總經(jīng)理助理，茅臺(tái)集團(tuán)、茅臺(tái)酒股份公司相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，受聘第十屆白酒國家評(píng)委人員參加會(huì)議。
來源：茅臺(tái)融媒體中心
文/圖：羅樂
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