12月1日，由云南省政府和中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會共同主辦，以“科技引領(lǐng)未來”為主旨、“科學(xué)·綠色發(fā)展”為主題的2023騰沖科學(xué)家論壇在騰沖市科學(xué)會堂開幕。國內(nèi)外頂尖科學(xué)家、大學(xué)校長、知名企業(yè)家、金融界代表齊聚騰沖，聚焦科技創(chuàng)新、高等教育、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展、國際前沿科學(xué)等內(nèi)容進行廣泛交流。
茅臺集團黨委副書記、總經(jīng)理王莉應(yīng)邀出席論壇，并在參加產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展高峰論壇時以“傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級高質(zhì)量發(fā)展的茅臺實踐與思考”為題發(fā)表主題演講，與大家分享了茅臺高質(zhì)量發(fā)展轉(zhuǎn)型升級的路徑與實踐。
王莉作主題演講
王莉指出，茅臺作為一家傳統(tǒng)釀造企業(yè)，面對全球發(fā)展大趨勢，關(guān)于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的實踐與思考從未停止，核心命題就是如何可持續(xù)發(fā)展?；诖?，茅臺不斷探索實踐，逐步形成專業(yè)化、綠色化、數(shù)字化三條路徑，協(xié)同推進產(chǎn)業(yè)升級和高質(zhì)量發(fā)展。
首先是產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)化。茅臺秉承傳統(tǒng)與創(chuàng)新平衡，經(jīng)過多年的實踐總結(jié)，構(gòu)建形成順天應(yīng)時、因地制宜、循法而成的“時空法”匠心質(zhì)量管理模式。從“料精”“器美”“藝好”三個方面，全面系統(tǒng)構(gòu)建茅臺酒工法表達解析技術(shù)體系。應(yīng)用多項組學(xué)技術(shù)，系統(tǒng)回答茅臺酒釀造過程及環(huán)境中“有什么微生物”“來自哪里”“如何協(xié)作”“起什么作用”等科學(xué)問題，并以微生物研究為核心，深入詮釋傳統(tǒng)釀造工藝的重要性，從物系、酶系、菌系一體化，深入闡釋傳統(tǒng)釀造工藝和技藝的科學(xué)性，奠定傳承基礎(chǔ)。未來，茅臺將積極探索以合成生物學(xué)研究手段，系統(tǒng)解讀釀造微生物菌群間協(xié)作機制，全面提升微生物基礎(chǔ)研究水平，更好解析傳統(tǒng)釀造機理，持續(xù)創(chuàng)新性傳承傳統(tǒng)工藝。
其次是發(fā)展綠色化。茅臺提出并實施增水、提氣、保土、護微、維護生態(tài)系統(tǒng)平衡，以構(gòu)建山水林土河微生命共同體。布局“三生空間”，努力實現(xiàn)生產(chǎn)空間集約高效、生活空間綠色低碳、生態(tài)空間山清水秀。在釀酒生產(chǎn)全鏈條、全要素、全過程，融入生態(tài)優(yōu)先理念，縱向形成資源循環(huán)利用體系，完成“從土里來到土里去”的產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)閉合。當前，茅臺正在圍繞水、能、碳，引進先進適用技術(shù)，持續(xù)提高資源化、綠色化水平。聚焦水，探索將高營養(yǎng)、低毒性釀造廢水變“污”為寶的資源化利用技術(shù)；探索難降解小分子化合物綠色處理方法；探索立體化生態(tài)濕地變“工程尾水”為“生態(tài)水”的實現(xiàn)路徑。聚焦能和碳，針對主要碳排放源，探索蒸餾系統(tǒng)余熱回收利用，研究現(xiàn)有天然氣鍋爐供蒸汽替代方式，為行業(yè)節(jié)能低碳轉(zhuǎn)型發(fā)展提供技術(shù)示范。
再次是全業(yè)務(wù)域數(shù)字化。數(shù)字化是效率變革和模式創(chuàng)新的重要手段，也是茅臺“變”的重點。在充分分析傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈特點的基礎(chǔ)上，“智慧茅臺1.0”于2020年正式啟動。通過全面布局業(yè)務(wù)數(shù)字化，構(gòu)建形成了“端、網(wǎng)、云、數(shù)、用、智、安”的數(shù)字化轉(zhuǎn)型架構(gòu)。業(yè)務(wù)的數(shù)字化，支撐了效率變革，從基地種植到產(chǎn)品流通溯源全過程，數(shù)據(jù)的逐步拉通促進了管理提升。數(shù)字化還催生了新的營銷管理模式，2022年5月19日正式運行的i茅臺，以“官方、正品、真渠道”直接觸達C端，在行業(yè)首創(chuàng)S2B2C的全鏈路營銷管理模式，迄今注冊用戶已突破5000萬，日活用戶超1200萬，累計交易額超400億元。還基于數(shù)字孿生等技術(shù)，以“茅酒之源”現(xiàn)實場景為原點，打造巽風(fēng)數(shù)字世界，嘗試數(shù)實融合的新業(yè)態(tài)。當前，“智慧茅臺2.0”已啟動建設(shè)。圍繞“美酒、美鏈接、美生活”的集團使命，外部旨在以客戶為中心，重塑產(chǎn)品-渠道-客戶之間的關(guān)系，內(nèi)部則力圖打造端到端的精準敏捷供應(yīng)鏈。建成后，將形成鏈接產(chǎn)供銷、上下游，覆蓋多業(yè)態(tài)的全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化生態(tài)圈。
中國白酒，源起于農(nóng)耕文明，根植于生態(tài)文明，成就于工業(yè)文明?，F(xiàn)在，茅臺正積極擁抱數(shù)字文明，希望充分推動FT、BT、IT“3T”融合，把食品技術(shù)和生物技術(shù)獲取的大量數(shù)據(jù)，運用信息技術(shù)的AI大模型，加快傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)現(xiàn)、技術(shù)發(fā)明、產(chǎn)品創(chuàng)制和模式創(chuàng)新?；诿┡_的實踐與思考，農(nóng)耕文明、生態(tài)文明、工業(yè)文明、數(shù)字文明的結(jié)合，必將推動傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)開啟轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展的新未來。
大會現(xiàn)場
為期三天的2023騰沖科學(xué)家論壇，致力于傳承西南聯(lián)大精神，弘揚科學(xué)精神和科學(xué)家精神，增進國際科技界的交流與合作，推動各國科學(xué)家思想智慧和研究成果轉(zhuǎn)化為社會發(fā)展動力，打造具有國際影響力的科技創(chuàng)新合作交流平臺。
來源：茅臺融媒體中心
文/圖：孫鵬祥
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