一把廚房剪刀、一口不粘鍋，把所有剪好的食材放入鍋中，迅速簡單地做好一頓晚飯，這是“00后下班如何快速搞定晚餐”的短視頻內容。這樣一鍋亂燉式的“做飯糊弄學”短視頻，成了視頻平臺新的流量密碼。像做飯糊弄學這樣簡單、可復制的快速做飯模式，精準切中了大城市年輕人想自己下廚，但工作忙、只想快速搞定的需求，也因此視頻評論區(qū)內這個啥都能炒的不粘鍋成為最多人求鏈接的做飯工具。有相關調查數(shù)據(jù)表明，有更多00后（63%）和95后（65.7%）覺得廚房里需要幾個基礎鍋具就行，還有接近兩成00后和95后對鍋具沒要求，只要可以“一鍋炒所有”同時好清洗的就行。年輕人不僅傾向做飯一切從簡，也很看好“一鍋炒所有”的做飯方法。而不粘鍋的特性幾乎滿足了年輕人全部的做飯需求。作為廚房必備工具，不粘鍋在我國已有三十多年的發(fā)展歷史，但時至今日，在搜索軟件上輸入不粘鍋等關鍵詞，出現(xiàn)的網(wǎng)頁內容仍然是“不粘鍋推薦、不粘鍋測評、哪個品牌不粘鍋更安全”等問題，人們對不粘鍋行業(yè)的了解程度依然存在不足的情況。不粘鍋之所以“不粘”，是因為內部涂層的材質及使用了特殊的工藝方式。不粘鍋的鍋體一般由單一材質如不銹鋼、鋁合金或多層復合材質構成，使鍋不粘的涂層則主要成分有特氟龍和陶瓷這兩種。自不粘鍋在我國流行開來，一直有個盛傳的謠言“不粘鍋涂層高溫加熱會致癌”，但其中真正有危險的致癌物質是不粘鍋涂層中其中一種輔料全氟辛酸。其實早在2004年不粘鍋涂層被爆出使用風險后，國家市場監(jiān)督管理總局進行了針對全氟辛酸的專項抽查，在當時市面上18個品牌28種產品中，都沒有檢測出全氟辛酸殘留。隨著生產與加工工藝的進一步改善，在2023年的今天，不粘鍋的制造已經不再使用全氟辛酸，市場上的絕大部分不粘鍋已經做到了防粘性更好、更安全的工藝水平。作為世界工廠，中國無疑是全球最大的餐廚具生產國和出口國。像炊具，全世界70%以上的鍋具都產自中國，還有廚刀、陶瓷餐具、不銹鋼餐廚具、保溫杯等全都是“Made in China”。德國廚具素以精美考究聞名天下，而這些頂尖的德國廚具品牌產品大部分也都出自中國的代工廠。我國餐廚具的產地主要集中在廣東、浙江、山東等地，來自浙江寧波的三禾廚具是我國頂尖的鍋具制造商，憑借著領先全球的生產加工流程和銷售體系，為德國雙立人、福騰寶（WMF），法國酷彩（Le Creuset）、膳魔師等全球知名品牌做代工，不粘鍋出口量常年穩(wěn)居行業(yè)前三，是我國不粘鍋6項國家標準的主要起草單位之一。盡管如此，三禾的自主品牌的名氣在國內卻遠不如那些德國廚具大，也沒有蘇泊爾、愛仕達等這些國內廚具市場的頭部品牌叫得響。三禾董事長曾表示“在很多領域，我們的專利和技術是最好的，但我們自主品牌三禾一直無法得到國內中高端消費者的關注?！弊鳛橐粋€給國際大牌幕后代工的“隱形實力派”，三禾自主品牌的營銷也開始發(fā)力國內市場，助力打造自主品牌，其中從2017年起連續(xù)三年贊助湖南衛(wèi)視爆款綜藝節(jié)目《中餐廳》，借助節(jié)目IP和幾位嘉賓的號召力迅速成為電商熱銷爆款。隨著民族自信與國潮涌起，越來越多的國人開始關注到國產品牌。打造一口鍋簡單，能一直做一口好鍋卻不是一件容易的事。國貨風盛行的當下，對于國產不粘鍋品牌是一個機遇，但加速擴張的途中，更難得的往往是謹慎、謙遜和初心。不僅僅是品牌自身和市場反應，今年4月，我國“國際優(yōu)勢產業(yè)廚具品牌集群”在上海成立，該集群由上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院作為秘書處單位，成立后的品牌集群將為我國自主品牌研究制定廚具品牌評價的團體標準，并推動成立國際廚具品牌中心。打造一口鍋簡單，能一直做一口好鍋卻不是一件容易的事。政策的扶持、市場的導向以及企業(yè)自身產業(yè)結構與技術的升級都為“不粘鍋”乃至整體廚具品牌提供了良好的環(huán)境與基礎。未來，我國“不粘鍋”行業(yè)自主品牌的國內外競爭力和影響力都將進一步提升。
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