最近一個以“揭黑”式科普為特色的東北博主，憑借幽默詼諧的經(jīng)典臺詞“科技與狠活兒”成功火出圈。在他的視頻作品當(dāng)中，充滿了大量揭秘食品添加劑內(nèi)幕的內(nèi)容，通過各式各樣的食品添加劑，現(xiàn)場制造出色香味俱佳的美食。
不少網(wǎng)友調(diào)侃道：以前父母和老師勸你一萬遍也不肯聽的“不要吃路邊攤”，現(xiàn)在被一個短視頻就戒掉了。
民以食為天，食以安為先，“科技與狠活兒”爆火的背后，是社會大眾對于食品安全問題的擔(dān)憂，為了安慰廣大“吃貨們”的PTSD，今天我們就來聊聊關(guān)于食品安全的那些事兒。
食品添加劑，“罪不至死”
根據(jù)我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品添加劑是為改善食品風(fēng)味，以及防腐保鮮等的需要，而加入到食品當(dāng)中的天然或者人工合成的一些物質(zhì)。食品添加劑在進入市場前，會經(jīng)過嚴(yán)格的風(fēng)險評估，確定在它的最大使用量或者最大殘留量范圍之內(nèi)，對人體是安全的。
為什么大家聽到食品添加劑就覺得它有害？很大程度上是把食品添加劑和非法添加物混為一談了，我國對食品添加劑的生產(chǎn)有嚴(yán)格規(guī)定，使用需遵循五項原則：
1、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害
2、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)
3、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑
4、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值
5、在達到預(yù)期效果的前提下盡可能減少在食品中的使用量
國家為此還專門制定了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）來規(guī)范使用食品添加劑。凡是不在這個標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的，例如三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精、蛋白精......都屬于非法添加物。
除了關(guān)注食品添加劑本身，要想買的安心、吃的安全，我們還要學(xué)會在萬千食品中挑選出合格又安全的產(chǎn)品。
選購食品時應(yīng)該注意什么？
食品外包裝的標(biāo)簽，其實就是它的“身份證”，更是幫助我們分辨商品品質(zhì)的好幫手，除了要關(guān)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等標(biāo)識，以下內(nèi)容更需著重觀察。
關(guān)注配料表
按照國家規(guī)定，配料表的標(biāo)注有三個原則：排列遞減、標(biāo)示所有原料、食品添加劑必須標(biāo)示。如果食品添加劑的位置很靠前，甚至排在其主要原料（如牛奶、水）前，那說明食品添加劑含量比較高，慎重選擇是否購買。
關(guān)注“營養(yǎng)成分表”
“1+4”是指營養(yǎng)成分表中至少應(yīng)標(biāo)出“能量”和4個核心營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量及其占NRV百分比。這四種營養(yǎng)素與人體健康密切相關(guān)，攝入缺乏時可引起營養(yǎng)不良，攝入過量則可導(dǎo)致肥胖和慢性病發(fā)生。
拒絕焦慮，健康飲食
歸根結(jié)底，食品添加劑只要符合國家的標(biāo)準(zhǔn)，適量食用對身體健康影響不大，不必過分恐慌，那么日常生活中，該如何有效規(guī)避食品添加劑的過量攝入呢？
不要偏食和暴食
偏食、暴飲暴食會導(dǎo)致單一或多個食品的食品添加劑過量攝入。
減少外出就餐次數(shù)
不正規(guī)的餐飲業(yè)為了追求菜肴的色澤和口感，會在食物里添加過多的食品添加劑，甚至是非法添加劑，因此大家最好買原材料回家自己做，這樣更安全放心。
盡量選擇食品原味的產(chǎn)品
多選擇原味食品，少吃加工食品，這樣能大幅減少吃到食品添加劑的機會，同時有些零食也是這種選擇，多種口味的食品必然會添加多種的添加劑，原味相對少得多。
現(xiàn)在越來越多的人開始重視食品的安全問題，可見大家的健康意識正不斷提高，除了重視身體各方面的健康安全，還要學(xué)會把未來的健康風(fēng)險轉(zhuǎn)移出去，提前配備合適的健康險，在一定程度上能減輕因疾病而產(chǎn)生的經(jīng)濟壓力，防止因病致貧、因病返貧，在緊急關(guān)頭有經(jīng)濟支撐才更有底氣！
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