紅紅火火的“京東618，18周年慶”期間，又迎來了端午佳節(jié)。
各地的小伙伴們，家里備好了粽子的請(qǐng)舉起手，讓我康康都啥口味!
還沒買的請(qǐng)拿起手機(jī)打開京東下單啊!
上了京東你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)沒有什么可以阻擋吃貨們把任何東西放進(jìn)粽子里了——辣白菜五花肉、意式肉醬、廣式臘腸、茉莉芝心、紫米八寶、藤椒牛肉、鮑魚松露、松茸松露、榴蓮、雪龍、菌菇、鰻魚……只有想不到，沒有吃不到。
京東大數(shù)據(jù)研究院近日發(fā)布2021端午消費(fèi)數(shù)據(jù)及全國(guó)粽子口味偏好地圖，發(fā)現(xiàn)很多隱藏的有趣細(xì)節(jié)，比如：
京東618加持端午節(jié)，京東粽子賣到爆，粽子商品數(shù)量增加122%，銷售額過千萬(wàn)的品牌數(shù)量是去年的1.3倍，供銷兩旺，良性循環(huán)加速;
南北口味大戰(zhàn)，北方人看似贏了，浙江人笑而不語(yǔ);
遼寧人的重口味在全國(guó)是那么寂寞;
最愛吃甜的是哪里人?你一定猜不到……
先說個(gè)趨勢(shì)
在京東上可以買到常規(guī)的常溫包裝粽子，也有口味更好的低溫粽子可供選擇。
2020年以來，速凍食品在線上獲得了驚人卻又意料之中的增長(zhǎng)。其中細(xì)分出“低溫”包裝產(chǎn)品，相較冷凍食品保持期較短，但口味更鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存更好，但對(duì)物流和冷鏈布局有著更高要求。
今年“低溫”產(chǎn)品越來越受到消費(fèi)者關(guān)注，低溫奶、低溫蛋糕、低溫果汁等，而低溫粽子先通過急凍鎖鮮，再通過高速冷鏈在一兩日內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者手中，確?？谖蹲罴?，因此在今年端午前夕，“低溫粽子”頗受歡迎，尤其年輕用戶消費(fèi)(銷量)同比翻番。
據(jù)京東生鮮的數(shù)據(jù)，6月1日——6月6日低溫粽子成交金額同比增長(zhǎng)64%、6月1日低溫粽子成交金額同比增長(zhǎng)95%。其中五芳齋成交金額同比增長(zhǎng)136%，其咸鴨蛋禮盒五芳悅禾成為低溫粽子銷售冠軍。
與低溫發(fā)展趨同的，還有平臺(tái)助力食品企業(yè)數(shù)字化和渠道完善帶來的整個(gè)行業(yè)對(duì)下沉市場(chǎng)的發(fā)掘——從銷量看北京、廣東及江浙滬等發(fā)達(dá)地區(qū)是低溫粽子的主要消費(fèi)區(qū)域，四川、山東、湖北等省緊隨其后。而隨著京東冷鏈和物流的下沉和完善，山西、貴州、甘肅、云南、安徽等省區(qū)的增速位列全國(guó)前五。
據(jù)悉，截至2020年12月31日，京東物流運(yùn)營(yíng)87個(gè)為生鮮、冷凍和冷藏產(chǎn)品設(shè)計(jì)的溫控冷鏈倉(cāng)庫(kù)，面積超過49萬(wàn)平方米，領(lǐng)先于國(guó)內(nèi)其它物流企業(yè)。得益于此，速凍、低溫食品這一頗具潛能的賽道再次受到了人們的關(guān)注。
商家的小心機(jī)?還不是為了你!
另一方面，京東正在通過創(chuàng)造良好運(yùn)營(yíng)環(huán)境和大量幫扶措施，為品牌商家助力增量。例如螺螄粉味粽子、鮑魚粽子、香辣植物肉、榴蓮味粽子成為年輕消費(fèi)者“追新”的首選口味。粽子在6月1日提前爆發(fā)，全天成交金額同比增長(zhǎng)5倍。其中，京東定制粽子禮盒5小時(shí)售出超10萬(wàn)盒，200元以上高端粽子禮盒增長(zhǎng)10倍;五芳齋、稻香村、真真老老、廣州酒家、北京稻香村成為消費(fèi)者下單首選的TOP5品牌。
從5月到618期間，粽子品牌數(shù)量增加了35%，銷售額進(jìn)入“千萬(wàn)俱樂部”的品牌數(shù)量是去年的1.3倍。而日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，粽子界的扛把子——浙江嘉興的“五芳齋”品牌銷量同比去年增長(zhǎng)10倍(包含非粽子產(chǎn)品)，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著超50%的市場(chǎng)份額。
有趣的是，近年來的涉足粽子市場(chǎng)一些新興品牌，如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等，在京東上首推的是都是最接近傳統(tǒng)口味的產(chǎn)品，主打鮮肉粽或甜粽;國(guó)潮品牌“朕的心意”則推出高湯筍尖鮮肉、瑤柱花雕鮮肉等傳統(tǒng)口味的升級(jí)版，通過抓住主流口味，借助京東的渠道對(duì)接追求高品質(zhì)的消費(fèi)人群，迅速打開市場(chǎng)。
而老字號(hào)則玩出花兒，隨著幾年前榴蓮粽子一炮打響，從此各品牌創(chuàng)新不斷。好利來、五芳齋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鮑魚、松露、松茸、雪龍、菌菇等等各種口味玩得不亦樂乎——當(dāng)然無論是哪種小心機(jī)，都是為了滿足消費(fèi)者日益多元的需求增長(zhǎng)。
此外，京東自有品牌京東京造原創(chuàng)設(shè)計(jì)產(chǎn)出的一款國(guó)潮包裝的粽子禮盒，在這個(gè)端午節(jié)也受到了消費(fèi)者的極大歡迎。產(chǎn)品包裝上，傳統(tǒng)龍舟競(jìng)逐插畫所演繹出的國(guó)潮美學(xué)，正呼應(yīng)了傳統(tǒng)風(fēng)尚的迅速崛起，而別出心裁的原創(chuàng)禮盒設(shè)計(jì)，則實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)創(chuàng)新，滿足了更年輕的消費(fèi)者個(gè)性。
無論是老字號(hào)出新奇特，還是新品牌追逐大眾市場(chǎng)。在京東618期間，京東創(chuàng)新營(yíng)銷模式一手助力老字號(hào)擴(kuò)大邊界，一手推動(dòng)新銳品牌成長(zhǎng)，在帶給消費(fèi)者極致體驗(yàn)的同時(shí)，也成為品牌商家的最大增量場(chǎng)。
黃色柱為老字號(hào)品牌，藍(lán)色柱為近年來的新興品牌。此外，“朕的心意”、“三只松鼠”等品牌的粽子產(chǎn)品也獲得大幅增長(zhǎng)
綜合常溫和低溫粽子銷量數(shù)據(jù)來看，咸口味粽子占據(jù)約60%，甜口味約占34%，其它口味約占6%。
東北、華北地區(qū)消費(fèi)者是甜粽子的死忠，而南方則是咸口的基本盤。一江劃過，涇渭分明。看來粽子口味的“南北戰(zhàn)爭(zhēng)”是要繼續(xù)下去了，不過其中也有騎墻者，就是福建了。
另外，內(nèi)蒙古的大叔不要那么萌，吃太多甜要注意身體啦!
總體上看，豬肉、紅棗、豆沙、蛋黃等依然是粽子餡的主力軍。浙江坐擁五芳齋本齋，承包了全國(guó)50%以上鮮肉粽子銷量，而“豆沙三杰”以前是黑吉遼，現(xiàn)在被內(nèi)蒙超了。
因此盡管新品迭出，但老字號(hào)均表示，“固本培元，守正創(chuàng)新”仍是初衷，研發(fā)新品的同時(shí)，不忘傳承老手藝。例如，杭州知味觀以鮮肉為主餡料的粽子“一招鮮吃遍天”，這是因?yàn)槔献痔?hào)的招牌手藝到底不一樣。據(jù)京東生鮮數(shù)據(jù)，今年低溫粽子熱門新口味排名是：知味觀鮮肉桂花蜜藕粽、五芳齋原湯系列(火腿豬肉粽等)、五芳齋雪糯栗子粽等，總體上也是傳統(tǒng)食材演繹出的新口味。
注意!前方”高能粽子”出沒!
所以，雖然占據(jù)主流市場(chǎng)依然是傳統(tǒng)口味，但是如果你認(rèn)為這樣就從此各自安分歲月靜好，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了!
接下來，你們要的(重)口味分布來了。
都坐好，不要吵，報(bào)到名的各自領(lǐng)回家。
數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，越是“正?！钡目谖度缗D腸、蛋黃、紫米、芝士等，各省區(qū)的偏好差異越小，也就是大家接受度都差不多;而越是奇葩的口味，區(qū)域差異越大，也越能說明不同地域人們對(duì)美食的不同追求。比如廣東人自然是最會(huì)吃的，鮑魚、松茸、松露……什么貴好吃吃什么，其次是重慶、福建、廣西，果然都是幸福度較高的省區(qū)啊!
這其中，福建、廣東人愛吃鮑魚可以理解，而菌菇是東三省特產(chǎn)，所以黑吉遼排進(jìn)前五一點(diǎn)不奇怪，但福建人那么喜愛辣味的藤椒??甚至排在廣西湖南湖北一串辣食省份之前，你們考慮過四川和重慶的感受么?
此外，元祖的雪龍/雪冰粽其實(shí)是慕斯外皮下，長(zhǎng)得跟粽子一模一樣的冰淇淋(雪龍粽：怪我咯?)，對(duì)冷鏈運(yùn)輸要求較高，此前在浙江山東江蘇等東部地區(qū)賣得較火，而如今貴州、江西老俵那么喜歡，也是京東冷鏈物流充分下沉的標(biāo)志性體現(xiàn)。
最后，黑龍江人請(qǐng)出列!你們竟然是愛鮑魚第一名!云南人出來!你們竟然愛吃芝士第一名!原來你們是這樣的東北+西南漢(妹)子!
下面暗黑預(yù)警!!!
名列低溫粽子熱門新口味第4名的，是——
螺獅粉!榴蓮!臭豆腐!這三種粽子堪稱端午節(jié)的泥石流，粽子界的小怪獸，江湖人敬為“三臭粽”，今年5月1日至今成交金額同比增長(zhǎng)2.8倍。下面來看看哪里人最愛買這些奇葩口味：
臭豆腐基本盤在黑吉遼+河北，浙江人愛吃可能因?yàn)槭俏宸箭S出的，口味到底如故鄉(xiāng)一般;榴蓮口味是三臭中銷量最大的，不過沒想到竟然并非在南方最流行，而是北方人更愛這口;至于螺螄粉，只能說遼寧的老鐵你們連廣西人都贏了……是的，三臭大戰(zhàn)都是北方人完勝南方，而遼寧人在每一個(gè)都實(shí)力擠進(jìn)前五，絕對(duì)站在奇葩口味之巔。
最后還得說說節(jié)日本身
一年一端午，一歲一安康。端午節(jié)是古人祛邪祈福的日子，也是現(xiàn)代人寄托親情、傳遞思念的佳日。而作為端午佳節(jié)傳統(tǒng)美食的粽子，里面裝的不僅是美味，更是對(duì)親朋好友的思念與祝福。
從異地訂單的情況來看，河南地區(qū)粽子異地訂單增長(zhǎng)達(dá)501%，發(fā)往河南前三的省市是：浙江、北京、江蘇。
從產(chǎn)地來看，坐擁五芳齋的浙江省一直占據(jù)著全國(guó)粽子產(chǎn)量的絕對(duì)第一名，尤其是近年興起的低溫粽子，通過京東冷鏈快速送達(dá)全國(guó)，下圖是浙江發(fā)往全國(guó)部分省區(qū)的低溫粽子成交額及同比增長(zhǎng)，可見北上廣蘇是消費(fèi)大頭，但是陜西、河北、湖南、甘肅等省份的增長(zhǎng)非?？臁?/p>
無論是某省的特色產(chǎn)品上行到全國(guó)各地，還是特色商品滿足消費(fèi)者多元化需求，近年來京東致力于提升供應(yīng)鏈選品環(huán)節(jié)的確定性，供應(yīng)鏈與流量場(chǎng)緊密結(jié)合、深度協(xié)同，在不同的消費(fèi)場(chǎng)景協(xié)同供應(yīng)商、合作伙伴建設(shè)適合市場(chǎng)不斷變化的線上、線下、多場(chǎng)景、多樣化的新業(yè)務(wù)模式。
同時(shí)京東618還在持續(xù)升溫，京東將不負(fù)每一份熱愛，以海量粽子品牌和口味全方位滿足消費(fèi)者個(gè)性化、多元化需求，伴隨消費(fèi)者度過美好的端午佳節(jié)。
加載中,請(qǐng)稍侯......