“地獄模式”仍在堅(jiān)持
香蕉放在12℃以下的環(huán)境中容易發(fā)黑腐爛、鮮荔枝在0℃的環(huán)境中容易變味、番茄黃瓜柿子椒需要10℃的環(huán)境、從阿拉斯加運(yùn)到內(nèi)陸的帝王蟹必須保持鮮活……這些生鮮存儲(chǔ)易造成高損耗率的狀況，因此，在社區(qū)3~5公里范圍內(nèi)自建倉(cāng)庫(kù)的前置倉(cāng)模式的生鮮電商開(kāi)始出現(xiàn)。這種模式，雖然一定程度上解決了高損耗率和即時(shí)配送的問(wèn)題，但是自建前置倉(cāng)庫(kù)的高昂成本讓生鮮電商陷入盈利難的困境。
2023年2月，叮咚買(mǎi)菜發(fā)布2022年第四季度財(cái)報(bào)，營(yíng)業(yè)收入62億元同比上漲13.1%，GAAP標(biāo)準(zhǔn)下實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)4988萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)了上市以來(lái)，甚至是生鮮電商行業(yè)的首次全面盈利。在每日優(yōu)鮮面臨生存危機(jī)資金鏈斷裂，市場(chǎng)認(rèn)為生鮮電商前置倉(cāng)模式不可用時(shí)，叮咚買(mǎi)菜的首次盈利為生鮮電商這個(gè)寒冬中的行業(yè)賽道吹來(lái)一股春風(fēng)。
但這種盈利是在叮咚買(mǎi)菜砍點(diǎn)位、砍騎手、砍營(yíng)銷(xiāo)的降本模式下獲得的。首先是砍點(diǎn)位，2022年叮咚買(mǎi)菜大幅裁撤二三線(xiàn)城市效益不高的點(diǎn)位，業(yè)務(wù)收縮至以上海為中心的華東地區(qū)；其次是砍騎手，單個(gè)站點(diǎn)騎手?jǐn)?shù)量從原來(lái)的20個(gè)人減到7～8人；最后是砍營(yíng)銷(xiāo)，叮咚買(mǎi)菜解散了龐大的地推人員，此舉為其省出大量營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。三管齊下的同時(shí)由疫情等客觀原因讓叮咚買(mǎi)菜第四季度的GMV大幅增長(zhǎng)。
另一個(gè)前置倉(cāng)模式玩家每日優(yōu)鮮7年燒光140億陷入經(jīng)營(yíng)困境，盒馬在短暫試水前置倉(cāng)模式開(kāi)出“盒馬小站”后，CEO侯毅給出“除了快沒(méi)有別的優(yōu)點(diǎn)”的評(píng)價(jià)。但是對(duì)叮咚買(mǎi)菜而言，砍點(diǎn)位、砍騎手、砍營(yíng)銷(xiāo)讓叮咚買(mǎi)菜看到了盈利的曙光，近乎“地獄模式”的前置倉(cāng)模式開(kāi)始盈利就意味著比市面上絕大多數(shù)同行都活得更好。
新的發(fā)展期是否已經(jīng)到來(lái)？
2022年，堪稱(chēng)是生鮮電商賽道大浪淘沙的一年，每日優(yōu)鮮APP停止運(yùn)營(yíng)、十薈團(tuán)暴雷、橙心優(yōu)選轉(zhuǎn)型、興盛優(yōu)選關(guān)站裁員。相關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年底我國(guó)有生鮮電商相關(guān)企業(yè)7.1萬(wàn)余家，但營(yíng)收持平的僅有4%，陷入虧損的有88%，最終只有1%實(shí)現(xiàn)盈利。歷經(jīng)寒冬后，生鮮電商似乎迎來(lái)新的春風(fēng)，多家頭部企業(yè)正在加大投入。
有消息顯示美團(tuán)買(mǎi)菜的新一輪擴(kuò)張正在醞釀中，今年將會(huì)在確保盈虧平衡的前提下擴(kuò)展至更多華東城市；盒馬CEO侯毅在年初的內(nèi)部信中透露，2022年主力業(yè)態(tài)盒馬鮮生實(shí)現(xiàn)盈利；京東方面也被曝出在啟動(dòng)百億補(bǔ)貼的同時(shí)，或?qū)⒃俅伟l(fā)力社區(qū)生鮮到家業(yè)務(wù)，“京東買(mǎi)菜”頻道已出現(xiàn)在京東到家APP首頁(yè)；已經(jīng)在福州、廈門(mén)等地實(shí)現(xiàn)了長(zhǎng)期穩(wěn)定盈利的樸樸超市，近期也被傳出了或?qū)?huì)于今明兩年上市的風(fēng)聲。
我國(guó)生鮮電商的發(fā)展從2012年開(kāi)始，在十多年的發(fā)展歷程中，生鮮電商不斷探索新模式，店倉(cāng)、前置倉(cāng)、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等等新概念層出不窮，但似乎都沒(méi)探求出最優(yōu)解，盈利者微乎其微。在前置倉(cāng)模式巨大的虧損面前，入局生鮮電商的美團(tuán)和拼多多紛紛跳過(guò)這種模式選擇了輕資產(chǎn)的社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式，他們不再執(zhí)著生鮮電商之名，在能夠買(mǎi)菜的同時(shí)，開(kāi)始引入日化百貨等類(lèi)目，商品結(jié)構(gòu)儼然向著傳統(tǒng)商超靠近。
其實(shí)美團(tuán)買(mǎi)菜與多多買(mǎi)菜此舉的背后原因或許并不復(fù)雜，畢竟降低生鮮商品比例的同時(shí)也就意味著更低的損耗，并且更豐富的商品也有助于進(jìn)一步拉高客單價(jià)、提高毛利率。此外，諸如永輝、家樂(lè)福、華潤(rùn)萬(wàn)家等知名線(xiàn)下商超，也已陸續(xù)通過(guò)組建配送體系或是接入其他運(yùn)力平臺(tái)的方式，入局即時(shí)零售。作為既有業(yè)務(wù)中一部分，這些傳統(tǒng)商超做起生鮮電商顯然也是件順理成章的事情。
結(jié)語(yǔ)
對(duì)于2023年的買(mǎi)菜APP們而言，生鮮電商的潛力還沒(méi)有完全釋放，參與其中的企業(yè)需要真正沉淀下來(lái)找到自己的新業(yè)態(tài)、新模式，如此才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
（文/月輝）
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