歷史積淀
現(xiàn)代意義上鍋的雛形最早可以追溯到新石器時代銅制的鼎和陶制的鬲，后來鼎成為宗廟祭祀的禮器并逐漸成為統(tǒng)治階級的權(quán)力象征；經(jīng)改造升級后的鬲，則在漫長的演變中被打磨成了斂口圓底的釜，盛行于漢代。而宋代以來冶鐵技術(shù)的蓬勃發(fā)展將鐵鍋的應用推向了新高度，鐵鍋真正普及到平民百姓的生活中，炒菜的烹飪方式也在那時興盛起來。
除銅、陶瓷與鐵之外，玻璃、不銹鋼、鋁及其合成材料等同樣是制作鍋具的主要材料。傳統(tǒng)的鐵鍋導熱均勻且耐高溫，使用壽命很長，通常是專業(yè)中餐廚師的不二選擇。但鐵鍋使用不當?shù)脑捜菀咨P或粘鍋，近代不粘鍋的出現(xiàn)一定程度上彌補了鐵鍋的不足，使鍋具變得更加方便易用，即便是下廚房的新手也很容易掌握。
不粘鍋之所以“不粘”，是因為內(nèi)部涂層的材質(zhì)及使用了特殊的工藝方式。不粘鍋的鍋體一般由單一材質(zhì)如不銹鋼、鋁合金或多層復合材質(zhì)構(gòu)成，涂層則主要分為特氟龍涂層和陶瓷涂層，這兩種材料在價格、壽命、易損程度等方面各有優(yōu)劣，但總體上的防粘性和安全性基本可以保證。
目前為止市面上各大品牌在售的不粘鍋所宣傳的工藝賣點五花八門，如涂層添加人造鉆石和藍寶石顆粒、碳化硅耐磨顆粒，或是鉆石晶體和納米材料混合澆鑄；鍋體采用蜂窩技術(shù)、火紅點技術(shù)，鈦熔射工藝在鍋體形成保護層等等。這些對消費者來說難以理解的陌生概念，對企業(yè)來說卻代表著長時間的鉆研與探索。
工藝自信
或許稱得上殊途同歸，1731年雙立人在德國成立，以獨特的刀具鋼材配方及刀具工藝聞名，后專注于廚用鍋具生產(chǎn)；1830年德佰爾在法國成立，開始研發(fā)制造頂級炊具和餐具用品；1951年美亞成立，發(fā)展成美國最大的廚具制造廠商……不同國家都有享譽盛名的廚具品牌，業(yè)務行進之路在不粘鍋這個點上也有所重合。
而在中國，幾乎所有的不粘鍋都來自永康。永康隸屬于浙江省金華市，是中國最大的鍋具產(chǎn)地，正如小商品集散中心義烏、眼鏡之都丹陽一樣，永康的鍋具有著專業(yè)的生產(chǎn)加工流程和銷售體系。與此同時，永康是許多國外企業(yè)的代工廠所在地，生產(chǎn)的鍋具銷往世界各地，制造技術(shù)毫無疑問也走在前列。
相比于眾多國外品牌，現(xiàn)在大多數(shù)國內(nèi)消費者更傾向于購買和支持國貨，對民族企業(yè)的產(chǎn)品、服務、信譽和擔當都抱有很大的信心。然而部分企業(yè)辜負了消費者的期待，明明是國內(nèi)企業(yè)，在宣傳推廣時卻打著其他國家的旗號。采用其他國家的先進技術(shù)固然是好事，但并不需要將商品包裝成國外的，隨著中國企業(yè)走向自強，民族品牌受歡迎度的持續(xù)提升，這種做法或會成為歷史。
企業(yè)自身要對我們的技術(shù)水平有自信，如蘇泊爾深耕工藝，率先使用行業(yè)內(nèi)先進的非晶有鈦合金抗粘材料，打造物理抗粘雙保險，讓炒鍋擺脫對涂層的依賴，使其更加健康環(huán)保、耐磨耐用；九陽致力于推動品牌年輕化轉(zhuǎn)型，推出LINE FRIENDS、哆啦A夢、HELLO KITTY等IP聯(lián)名款產(chǎn)品，抓住直播和短視頻機遇，積極創(chuàng)新營銷方式。只要是優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品配合恰當?shù)男麄?，就自然會受到歡迎。
質(zhì)量把關
在重視工藝自信的同時，要知道產(chǎn)品的質(zhì)量問題才是核心。不粘鍋既然將“不粘”作為主要素，就必須要做到真正意義上的“不粘”。說明書或詳情頁里稍顯拗口的工藝介紹不在多數(shù)消費者的考量范圍內(nèi)，到手的使用體驗顯然是第一位的。瀏覽關于不粘鍋的新聞，“翻車”事故時有發(fā)生，食物粘滿鍋底的反饋圖在網(wǎng)上也并不少見。
誠然，任何一種鍋具都需要養(yǎng)護，使用不粘鍋時也有幾點禁忌，比如不宜制作酸性食物、不適用于猛火快炒、鐵鏟容易劃破涂層等。但使用禁忌不能成為產(chǎn)品粘鍋的借口，不可否認部分產(chǎn)品的性能的確不到位，不同品牌不同產(chǎn)品的質(zhì)量參差不齊，技術(shù)執(zhí)行標準落實得不到位，甚至有虛假宣傳之嫌。
企業(yè)須對消費者負責，對品牌形象負責，誠信是其一，嚴格把關產(chǎn)品質(zhì)量是其二，真正做到“實物與宣傳相符”。當企業(yè)自信、可信的時候，就是消費者可以相信企業(yè)的時候。
（文/此微）
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